[發明專利]一種生態釀造濃香型大曲酒酒窖

有效

• 申請號: 201210309990.8
• 申請日: 2012-08-28
• 公開（公告）號: CN102807949A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 周慶伍;李安軍;何宏魁;方驥;萬春環;湯有宏
• 申請（專利權）人: 安徽古井貢酒股份有限公司
• 主分類號: C12L11/00
• 分類號: C12L11/00
• 代理公司: 安徽省合肥新安專利代理有限責任公司 34101
• 代理人: 何梅生

1.一種生態釀造濃香型大曲酒酒窖，其特征是：所述酒窖的窖池立面呈倒梯形,上寬下窄,池壁的坡度為7o～12o，窖池橫斷面呈長方形；窖墻從窖底面往上每間隔25-35cm平鋪一層由竹條排布形成的竹板層，以所述竹板層作為窖墻泥層間的拉筋。

2.根據權利要求1所述的生態釀造濃香型大曲酒酒窖，其特征是：所述平鋪的竹板層的結構形式是：設定窖墻高度為Z軸方向，以沿著窖墻厚度方向為Y軸方向，以垂直于窖墻厚度方向為X軸方向；則：在X軸方向上平行且間隔設置3-4條長竹條，每根長竹條在整扇窖墻中為通長，相鄰的兩根長竹條以竹節面一正一反擺放；在Y軸方向上，以每相鄰的兩根長竹條為一組，每組長竹條之間平行且間隔設置各根短竹條；處在相鄰的兩組長竹條之間的短竹條在X軸方向上位置交錯，處在同一組長竹條中的相鄰的兩根短竹條以竹節面一正一反擺放。

3.根據權利要求1所述的生態釀造濃香型大曲酒酒窖，其特征是：所述窖墻頂部厚度為50-80cm，窖墻底部厚度為90-120cm，窖池高度為1.7-1.8m。

4.根據權利要求1所述的生態釀造濃香型大曲酒酒窖，其特征是：所述窖墻泥層所用窖墻泥是選用無沙紅淤土，對于曬干打碎后的無沙紅淤土，按每立方米無沙紅淤土配10kg老窖菌液、5kg黃漿水和10kg酒精度為15⁰-20°的酒尾，將老窖菌液、黃漿水、酒尾和無沙紅淤土作為混合料，共同混合均勻制得窖墻泥。

5.根據權利要求4所述的生態釀造濃香型大曲酒酒窖，其特征是：在所述混合料中加入清水使制得的窖墻泥的按重量百分比的含水率為29-31%。