[發明專利]一種人乳脂替代品的制備方法

有效

• 申請號: 201210309025.0
• 申請日: 2012-08-28
• 公開（公告）號: CN102845537A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 王興國;鄒孝強;黃健花;金青哲;劉元法;宋志華;劉睿杰;常明
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種人乳脂替代品的制備方法，其特征在于采用兩步法，即第一步Lipozyme?RM?IM酶法酸解經化學酯交換及醇洗后的高熔點棕櫚硬脂；中間產品經過分子蒸餾脫酸處理后，第二步根據人乳脂脂肪酸的組成及分布，通過模型計算，添加一定比例的其他油脂，調節產物中的脂肪酸組成以及分布，最終得到脂肪酸組成及分布類似于人乳脂替代品。

2.根據權利要求1所述的人乳脂替代品的制備方法，其特征是所用原料為58度棕櫚硬脂經過溶劑分提，化學酯交換，醇洗后得到的高熔點棕櫚硬脂。

3.根據權利要求1所述的人乳脂替代品的制備方法，其特征是采用第一步Lipozyme?RM?IM酶法酸解經處理過的高熔點棕櫚硬脂，酸解用脂肪酸來源于菜籽油，酸解條件為：高熔點棕櫚硬脂與脂肪酸摩爾比1∶8-12，反應溫度為50-70度，Lipozyme?RM?IM添加量為8-12％，反應時間為3-5h；

4.根據權利要求1所述的人乳脂替代品的制備方法，其特征是第二步所用起始原料為第一步反應物分子蒸餾脫酸后的產物。

5.根據權利要求1所述的人乳脂替代品的制備方法，其特征是第二步添加用的油脂為葵花籽油，菜籽油，棕櫚仁油，富含AA的微生物油脂以及富含DHA的藻油，添加比例根據人乳脂的脂肪酸組成及分布，由油脂添加模型確定。添加油脂后，產品的脂肪酸組成及分布的計算公式為：

FA%=Y1+Σi=2nYiXi1+Σi=2nXi---(1)]]>

sn-2FA%=Y1(sn-2)+Σi=2nYi(sn-2)Xi1+Σi=2nXi---(2)]]>

sn-1,3FA%=3×(Y1+Σi=2nYiXi)-(Y1(sn-2)+Σi=2nYi(sn-2)Xi)2×(1+Σi=2nXi)---(3)]]>

%sn-2FA=Y1(sn-2)+Σi=2nYi(sn-2)Xi3(Y1+Σi=2nYiXi)×100---(4)]]>

Y_l和Y_i分別為中間產品和所選擇油脂的各脂肪酸的含量，Y_l(sn-2)和Y_i(sn-2)分別為中間產品和所選擇油脂二位上各脂肪酸的含量，X_i為所選擇的油脂同中間產物的摩爾比，根據以上公式可得到添加油脂后的體系中甘油三酯的脂肪酸組成及分布，根據人乳脂的脂肪酸組成及分布的特點建立不等式，采用Matlab?R2010a(MathWorks，Natick，Massachusetts)得到足條件的最大油脂添加量：

M=X1(M1+Σi=2nXiMi)---(5)]]>

M為最終產品的重量；X_l是中間產品的摩爾數；M_l是中間產品的分子質，M_i是所選擇油脂的分子質量。