[發明專利]一種咖喱粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201210305417.X
• 申請日: 2012-08-24
• 公開（公告）號: CN103621958A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 朱修圣;姚廣利
• 申請（專利權）人: 揚州綠佳食品有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術領域

本發明屬于調味食品加工技術領域，涉及一種咖喱粉及其制作方法。

背景技術

咖喱粉主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。目前市場上所售咖喱粉由于配方以及配料技術參差不齊，口感較差，達不到香濃爽口的效果，有些由于配料、配方不當還嚴重刺激胃酸分泌，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。

發明內容

本發明的目的就是為了避免現有技術不足而提供的一種咖喱粉。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

提供了一種咖喱粉，其是由以下重量的各原料制成：姜黃42-56%、花斑干辣椒7-18%、花椒2-3%、桂皮3-5%、八角1.5-2.5%、小茴香3-5%、芫荽籽10-15%、玉米粉9-13%、白胡椒籽0.5-2%、生姜干1-5%；

本發明的另一個目的在于提供上述咖喱粉的制作方法，其包括以下步驟：

步驟A、稱取原料：

姜黃42-56%、花斑干辣椒7-18%、花椒2-3%、桂皮3-5%、八角1.5-2.5%、小茴香3-5%、芫荽籽10-15%、玉米粉9-13%、白胡椒籽0.5-2%、生姜干1-5%；

步驟B、原輔料預處理：將材料分別烘干后水分含量控制在4%-5%，粉碎，分別過60目篩；

步驟C、混粉：按照降序比例添加于混料機內，密閉混合10分鐘攪拌均勻；

步驟D、焙干：80℃-95℃焙干，水分含量小于5%，后冷卻至常溫；

步驟E、貯存熟化，把咖喱粉放密閉容器，貯存5-8個月，使口感更加，配料均勻；

步驟F、包裝：

經熟化后再次攪拌過篩，然后包裝，即為產品。

本發明的有益效果是：顏色姜黃，味辣增香，具有提辣增香、去腥和增色、增進食欲的作用。是制作西餐的佐料，可增加食物的香濃肉味。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

本發明的另一個目的在于提供上述咖喱粉的制作方法，其包括以下步驟：

步驟A、稱取原料：

稱取姜黃48kg、花斑干辣椒13kg、花椒2.5kg、桂皮4kg、八角2kg、小茴香4kg、芫荽籽12kg、玉米粉11kg、白胡椒籽1kg、生姜干2.5kg；

步驟B、原輔料預處理：將材料分別烘干后水分含量控制在4%-5%，粉碎，分別過60目篩；

步驟C、混粉：按照降序比例添加于混料機內，密閉混合10分鐘攪拌均勻；

步驟D、焙干：80℃-95℃焙干，水分含量小于5%，后冷卻至常溫；

步驟E、貯存熟化，把咖喱粉放密閉容器，貯存5-8個月，使口感更加，配料均勻；

步驟F、包裝：

經熟化后再次攪拌過篩，然后包裝，即為產品。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。