[發明專利]一種利用酵母發酵馬鈴薯制備乙醇的方法

無效

• 申請號: 201210304439.4
• 申請日: 2012-08-24
• 公開（公告）號: CN102978242A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 周雪琴
• 申請（專利權）人: 太倉市周氏化學品有限公司
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12R1/84
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓

技術領域

本發明屬于發酵技術領域，具體涉及一種利用酵母發酵馬鈴薯制備乙醇的方法。

背景技術

乙醇是一種高效、環保、可再生的燃料及汽油添加劑，大力發展燃料乙醇，不僅可以有效解決能源日益匱乏的難題，更加可以有效減少環境污染。我國傳統的乙醇生產，一般以糧食為原料，不但成本高而且產量也收糧食資源的限制，產量有限，難以滿足需求。

馬鈴薯，又名土豆，山藥蛋、洋芋等，塊莖中含有豐富的淀粉，占其質量的8％～29％，其中馬鈴薯淀粉中，支鏈淀粉占80％左右，具有很好的儲藏性。馬鈴薯淀粉與其他淀粉在物理性能上有許多不同，主要表現為淀粉顆粒大，支鏈淀粉含量高，糊化溫度低，糊透明，膨脹力大，黏度高，臨界濃度低，不易老化等特點。?因此，作為酒精發酵的原料，優于其他淀粉質原料。

但是，目前酒精生產還存在很大的問題，除了生產過程能耗大，原料受到土地和水資源的限制，以及酒糟處理的問題外，利用馬鈴薯為原料生產酒精成本過高，酒精發酵的強度不大。如果將發酵強度提高幾倍、幾十倍，那么發酵車間的投資就將大為減少，最終對成本降低有利。因此，酒精發酵強度的提高問題也是當今世界研究的熱點課題。本發明以鮮馬鈴薯為原料，研究影響發酵強度的發酵工藝參數，為提高馬鈴薯淀粉利用率，提高出酒率提供技術支持。

發明內容

本發明提供了一種利用酵母發酵馬鈴薯制備乙醇的方法。

1.??????一種利用酵母發酵馬鈴薯制備乙醇的方法，其特征在于發酵時，在250?mL三角瓶中裝入50?mL發酵培養基，接入一定量的復水后的酵母，在一定的溫度下，發酵一定的時間。

2.??????步驟1所述的發酵培養基（g/L）：加入一定糖度的液化和糖化后的醪液，3?g無水硫酸鎂，1.5?g磷酸二氫鉀，pH為4.3，121℃，滅菌15?min。

3.??????步驟1所述的酵母復水過程：每1?g干酵母添加10倍量的無菌水，在30-34℃的水浴中復水活化；將酵母加入溫水中，防止結塊，靜置5～10?min，攪拌30?min。

4.??????步驟2所述的馬鈴薯液化過程：為了使淀粉從細胞中游離出來，馬鈴薯漿在進行糖化之前一定要經過水一熱處理，并轉化為溶解狀態，以便淀粉酶系統進行糖化。采用低溫蒸煮工藝進行液化，按照15?u/g量，加入2×10⁴單位/mL耐高溫α-淀粉酶于渾濁的馬鈴薯漿中，在95?的水浴鍋中液化60?min。

5.??????步驟2所述的糖化過程：為了進一步將淀粉酶解成可發酵糖，待液化馬鈴薯漿溫度降至60℃，調整pH值至4.5，依照150?u/g的量，?加入5×10⁴?單位/g的糖化酶，在60℃條件下糖化48?h。

6.??????步驟1所述的最佳發酵溫度為32℃。

7.??????步驟1所述的最佳發酵時間為60?h。

8.??????步驟1所述的最佳醪液糖度為16^。Bx。

9.??????步驟1所述的酵母最佳添加量為1.2％。

????有益效果在于：本發明以酵母菌為出發菌株，以馬鈴薯為發酵原料，經液化、糖化等處理后發酵生產酒精，以出酒率為指標，研究發酵工藝中的最佳參數。

附圖說明

圖1溫度對出酒率的影響。

圖2發酵時間對出酒率的影響。

圖3醪液糖度對出酒率的影響。

圖4酵母添加量對出酒率的影響。

具體實施方式

下面的實施例對本發明作詳細說明，但對本發明沒有限制。

本發明所用的菌株為巴斯德畢赤酵母，購買于ACCC，編號為：ACCC20065。

實施例1

本實施案例說明不同溫度對出酒率的影響，調節糖化醪液pH值為4.3，初始糖度為10^。Bx，酵母添加量為1.0％，分別在28，30，32，34及36℃條件下，發酵72?h，研究溫度對發酵醪酒精度的影響。結果如圖1所示。

溫度是影響酵母生長和酒精代謝酶系統的重要因素，溫度低則酵母生長受到抑制，酶系統的產量和活性較低；高溫抑制了酵母的生長，鈍化了酵母的發酵酶系，酵母活力受到明顯影響。由圖1可看出，出酒率隨溫度的增加，呈現出先增加后減少的趨勢，最佳的出酒率溫度是32℃。

實施例2