[發(fā)明專利]一種酸肉的制作過程無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210303911.2 | 申請日： | 2012-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN103622067A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃振忠 | 申請（專利權(quán)）人： | 黃振忠 |
| 主分類號： | A23L1/318 | 分類號： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 533900 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 制作 過程 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種酸肉的制作過程，其特征在于：(1)將干凈的豬肉切成小片加適量食用鹽和米酒攪拌，充分攪拌均勻后，裝入容器蓋好，在陰涼處放置18～24小時，讓鹽味滲入豬肉；(2)小米加水攪拌，裝進蒸籠，用高溫蒸熟；(3)取出蒸熟的小米待溫度在80～90度之間時，加入腌制好的豬肉，進行攪拌，攪拌過程中，用手去摸豬肉，感覺到還有熱度，便迅速把豬肉連同蒸熟的小米一起裝進陶瓷腌制器，上層加蓋一層5厘米厚的純小米然后密封，在陰涼處放置，讓小米和豬肉自然發(fā)酵60天后即可食用；(4)食用酸肉時，取出酸肉甩掉部分小米，放入餐碟直接食用，或用蒸鍋溫火蒸一下，看見開始有豬油滲出即可，此時可聞到酸肉獨有的咸酸味，味道新鮮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸肉制作過程，其特征在于所述的小米還可以是高粱粉。
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