[發(fā)明專利]一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210301895.3 | 申請日： | 2012-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN102972671A | 公開（公告）日： | 2013-03-20 |
| 發(fā)明（設計）人： | 繆銘;江波;姜歡;李赟高;張濤;崔武衛(wèi) | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 無錫市大為專利商標事務所 32104 | 代理人： | 時旭丹;劉品超 |
| 地址： | 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 基于 多糖 蛋白質 復合 聚集體 納米 尺度 食品 載體 制備 方法 | ||
1.一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法，其特征在于制備步驟為：
（1）稱取一定質量的蛋白質溶解于0.2?M、pH7.0-9.0的磷酸或Tris緩沖液，配成重量濃度為0.5%的均一溶液，置于非熱物理場處理5-30min；
（2）添加與步驟（1）蛋白質溶液等體積的重量濃度為0.1%-5%的多糖溶液，混合均勻后調(diào)整二元體系的pH值2.0-6.0、離子強度0.01-0.5M、溫度20-60℃，并置于高壓均質機或超聲波發(fā)生器處理10-240min，離心收集獲得多糖-蛋白質共聚物顆粒。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法，其特征在于：蛋白質選用乳清蛋白、雞蛋白蛋白、酪蛋白、乳球蛋白、乳鐵蛋白、大豆分離蛋白、玉米醇溶蛋白或牛血清白蛋白。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法，其特征在于：多糖選用羧甲基纖維素、阿拉伯膠、黃原膠、海藻膠、卡拉膠、果膠、瓜爾豆膠或變性淀粉。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法，其特征在于：物理場為200-600MPa的高靜壓場，300MHz-2500MHz微波場或電場強度10-50?kV/cm、脈沖寬度2-400?μs的高壓脈沖電場。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法，其特征在于：調(diào)控離子強度選用Na+、Ca2+或K+。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種基于多糖-蛋白質復合聚集體的納米尺度食品載體制備方法，其特征在于：多糖-蛋白質共聚產(chǎn)物的顆粒大小為50-300nm，表面Zeta電位為－10mV-－40mV。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于江南大學，未經(jīng)江南大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權和技術合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210301895.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
