[發明專利]蛤蜊汁的生產方法

無效

• 申請號: 201210300403.9
• 申請日: 2012-08-23
• 公開（公告）號: CN102805390A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 呂文良
• 申請（專利權）人: 呂文良
• 主分類號: A23L1/40
• 分類號: A23L1/40;A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于蛤蜊汁生產方法領域，尤其是一種色味良好、營養豐富的蛤蜊汁的生產方法。

背景技術

蛤蜊是人們喜愛的食品，經常食用具有延年益壽、滋補健胃。蛤蜊湯中也含有很豐富的營養品，目前都被白白浪費了。

發明內容

本發明的目的是提供一種色味良好、營養豐富的蛤蜊汁的生產方法。

本發明的技術方案是：蛤蜊汁的生產方法，其特征是包括下列步驟：

(1)蛤蜊清洗：用清水清洗蛤蜊5-10分鐘；

(2)吐沙：將清洗過的蛤蜊放在水中2小時以上，讓蛤蜊吐沙；

(3)蒸煮：將吐沙后的蛤蜊進行蒸煮，蒸煮時間1小時以上，然后冷卻到自然溫度；

(4)取湯加熱殺菌：取蒸煮的蛤蜊湯，進行加熱殺菌；

(5)沉淀過濾：將經過殺菌的蛤蜊湯進行沉淀過濾；

(6)濃縮：將經過沉淀過濾的蛤蜊湯進行濃縮；

(7)檢驗殺菌：將濃縮的蛤蜊湯進行微生物檢驗和殺菌；

(8)過濾包裝：將經過檢驗殺菌的蛤蜊湯進行包裝，即成成品。

本發明的效果是：蛤蜊具有低脂肪、高蛋白、富含多種微量元素的特點，采用本發明方法生產的蛤蜊汁，其調理產品具有色味良好、營養豐富的特點。

下面結合不限定實施例對本發明做進一步的說明。

具體實施方式

蛤蜊汁的生產方法，包括下列步驟：

(1)蛤蜊清洗：用清水清洗蛤蜊5-10分鐘；

(2)吐沙：將清洗過的蛤蜊放在水中2小時以上，讓蛤蜊吐沙；

(3)蒸煮：將吐沙后的蛤蜊進行蒸煮，蒸煮時間1小時以上，然后冷卻到自然溫度；

(4)取湯加熱殺菌：取蒸煮的蛤蜊湯，進行加熱殺菌；

(5)沉淀過濾：將經過殺菌的蛤蜊湯進行沉淀過濾；

(6)濃縮：將經過沉淀過濾的蛤蜊湯進行濃縮；

(7)檢驗殺菌：將濃縮的蛤蜊湯進行微生物檢驗和殺菌；

(8)過濾包裝：將經過檢驗殺菌的蛤蜊湯進行包裝，即成成品。