[發明專利]一種蜜煉果茶及其生產方法

無效

• 申請號: 201210300390.5
• 申請日: 2012-08-23
• 公開（公告）號: CN102783544A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發明（設計）人: 王汪平;王光禮
• 申請（專利權）人: 安徽皖峰蜂業集團有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果汁飲料，具體涉及一種蜜煉果茶，還涉及該蜜煉果茶的生產方法。

背景技術

果茶是由某些水果或瓜果的果汁制成的飲料，有的與茶一起復配制成。果茶一般具有良好的口感并具有有益于身體健康的維生素。

隨著生活水平的提高，人們除對果茶口感的要求外，還對果茶的保健功能提出了更高要求。目前，市場上的果茶品種繁多，但大多不具保健功效。選取的原料不同，生產方法也不同。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種具有保健功能的蜜煉果茶。本發明還提供該蜜煉果茶的生產方法。為解決上述技術問題，本發明的蜜煉果茶，按每1000克成品重量計，由下列原料制成：

蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、脫苦的柚子皮絲30克、脫苦的橘子皮絲20克，純化水30克，蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克。

所述蜂蜜最好為洋槐蜂蜜成品，其水分含量15±0.4wt﹪、活性酶6個以上。

所述柚子汁、脫苦的柚子皮絲最好由浙江常山胡柚制取。

所述橘子汁、脫苦的橘子皮絲最好由大別山區的橘子制取。

本發明提供的蜜煉果茶的生產方法，其步驟包括：

a)分別將清洗干凈的柚子和橘子除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在-30℃低溫凍結，在-18℃冷藏，備用；

b）將a）步所得的柚子皮和橘子皮分別切絲，所得柚子皮絲和橘子皮絲分別進行蒸汽脫苦，控制蒸汽壓力0.1MPa、時間30分鐘；脫苦后的柚子皮絲、橘子皮絲瀝干冷卻至室溫，在-30℃低溫凍結，凍結時間≤24小時，再在-18℃冷藏，備用；

c）室溫解凍柚子汁、橘子汁、柚子皮絲、橘子皮絲，按每1000克成品重量計，加入蜂蜜600克、柚子汁180克、橘子汁135克、柚子皮絲30克、橘子皮絲20克，純化水30克，?攪拌加溫至60℃后依次添加蘋果酸2.7克、檸檬酸2.3克，反復攪拌后灌裝，于115℃—120℃水浴滅菌45分鐘，冷卻得灌裝蜜煉果茶。

所述柚子最好是浙江常山胡柚。

所述橘子最好是大別山區的橘子。

所述蜂蜜最好為洋槐蜂蜜成品，其水分含量為15±0.4wt﹪、活性酶6個以上。

所述的洋槐蜂蜜成品由洋槐蜂蜜的原料通過巴氏殺菌后過120目粗濾，再過400目精濾后進行真空濃縮，真空濃縮參數為：真空壓力-0.092MPa?、?蒸發溫度不超過60℃、出料溫度不超過50℃，濃縮的蜂蜜經800目精濾后冷卻而得。

本發明蜜煉果茶以蜂蜜、柚子汁、橘子汁、柚子皮、橘子皮為原料制成，而蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效。柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，橘皮具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等癥。因水果季節性很強，本發明方法采用鮮果加工冷凍備用，為生產提供原料保障，也為果農解決后顧之憂。在低溫狀態下速凍，保持果味的的原有品質、風味及色澤。果皮切絲、蒸汽首次脫苦后瀝干冷卻至常溫，再進行低溫凍結、冷藏，利用溫差使果皮第二次脫苦，達到口感柔和、細膩的目的。因此本發明具有甜潤爽口，潤腸清肺，降火祛斑，嫩膚養顏，幫助消化，降低血液粘稠度，減少血栓形成的功效。

具體實施方式

實施例1?

a)將柚子和橘子進行篩選、除雜后，清洗干凈并除皮，柚子和橘子果肉分別破碎榨汁，所得柚子汁、橘子汁在-30℃低溫凍結，在-18℃冷藏，備用；