[發明專利]一種水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法

有效

• 申請號: 201210298364.3
• 申請日: 2012-08-21
• 公開（公告）號: CN102766533A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 江連洲;李楊;齊寶坤;王中江;王勝男
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法，該方法包括以下步驟：（1）膨化大豆粉碎后與水混合得到混合液，向混合液中加入Alcalase堿性蛋白酶進行酶解反應，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液和殘渣；其特征在于：（2）向步驟（1）得到的乳狀液中加入水和磷脂酶A1進行攪拌酶解反應，得到反應液，所述的加水量與乳狀液體積比為3-5:1，加酶量為乳狀液體積的2-7%，反應溫度為20-60℃，反應時間為10-50min，攪拌轉速為50-80r/min，反應pH值為5-9；（3）向步驟（2）得到的反應液中加入乙醇進行超聲處理，所述的乙醇添加量與反應液體積比為1-3:1，,超聲溫度為60-80℃，超聲時間為1-5min，超聲處理后離心分離，既得大豆油脂。

2.?一種水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法，其特征在于所述攪拌酶解反應優選參數為：加水量與乳狀液體積比為4:1，加酶量為乳狀液體積的4%，反應溫度為30℃，反應時間為30min，攪拌轉速為70r/min，反應pH值為7。

3.一種水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法，其特征在于所述乙醇超聲工藝優選參數為：乙醇添加量與反應液體積比為2.1:1，,超聲溫度為72℃，超聲時間為3.7min。