[發明專利]魚肉炒松機

有效

• 申請號: 201210296632.8
• 申請日: 2012-08-20
• 公開（公告）號: CN102972667A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 劉建明
• 申請（專利權）人: 劉建明
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A23L1/326
• 代理公司: 常州市江海陽光知識產權代理有限公司 32214
• 代理人: 翁堅剛

技術領域

本發明涉及農副產品加工機械領域，具體涉及水產加工中將顆粒狀魚肉炒熟且成為肉松的裝置。

背景技術

魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物，尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類中蛋白質的含量15%～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸后成為溶膠，冷卻后成為凝膠，這就表現為魚湯自然冷卻后凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力。因此牛磺酸現已作為嬰兒食品中營養物，如嬰兒配方奶粉里使奶粉營養更接近母乳。魚類脂肪低，含量在1%～10%。大部分魚只含有1%～3%的脂肪，如大黃魚、小黃魚、胖頭魚等。有些魚如草魚、鯉魚、帶魚、平魚脂肪含量在5%～8%。但有個別的魚如鳊魚脂肪含量可達15%。一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物，是比家禽、家畜都要優越的動物性食物。俗話說吃四條腿的（豬、牛）不如吃二條腿的（雞、鴨），吃二條腿的不如吃沒有腿的（魚類），表明了魚類的營養價值和保健作用。

眾所周知，魚類大多體內都有魚刺，尤其一些常見的淡水魚的肉間的刺更多，不管是人們日常食用還是加工魚肉產品，魚刺很大程度上影響了人們的食用。有很多人都想吃魚，但是又怕吃魚被魚刺卡在消化道中而造成對身體的傷害，因此失去了很多吃魚的機會。像老人和幼兒一類需要吃魚的人群，由于缺乏吃魚吐魚刺的能力。為了滿足更多人吃魚的需求，有越來越多的魚被加工成魚松方便人們食用。

中國專利文獻CN201146794Y（專利申請號200820083018.2）公開了一種“自動炒松機”，其說明書中第2頁的最后一段記載了：“參照圖1-3：自動炒松機，包括機架1，機架1上設置有筒體2，具體地，筒體2后端連接有機座11，所述的機座11通過軸承安裝在機架1上，筒體2內套有內膽3，內膽3的回轉軸4通過減速機與驅動電機連接；電加熱裝置設置在筒體2與內膽3之間的夾層中，夾層內裝有與內膽接觸的第一電刷和第二電刷，所述的電加熱裝置通過第一電刷與所述的內膽3傳熱性接觸，所述的第二電刷上連接已溫度傳感器的信號輸入端，溫度傳感器通過第二電刷測量內膽的實時溫度；”其說明書的第3頁的第2段記載了：“所述的機架1內還設有用于輸送噴淋油料的齒輪泵，所述齒輪泵從設置有電加熱管12的油箱13中抽油。齒輪泵的輸出油管10以‘U’字形從內膽3和筒體2的前端開口伸入所述的內膽3的內腔，齒輪泵的啟動開關連接所述的微電腦控制器的輸出端。”由此可見，該文獻的自動炒松機的結構較為復雜，其電加熱裝置設置在筒體2與內膽3之間的夾層中使得維修保養麻煩。因為回轉軸基本呈水平設置，故在炒制肉松或魚松時，豬肉、牛肉或魚肉等原料在重力作用下隨著內膽3的轉動而下落，雖然炒制中噴入汽化的油，但是由于肉類含有大量的水分而極易沾到內膽3上，導致焦糊，影響加工品質。筒體2及內膽3的軸線基本呈水平設置，開口向左，使得加工量受到限制，而且在裝入原料和取出成品時不方便，也不利于對內膽的清洗。

發明內容

本發明的目的是：提供一種結構簡單、加工量大，不易產生焦糊的安全可靠的魚肉炒松機。