[發明專利]一種竹筍全粉機及竹筍粉的生產工藝

無效

• 申請號: 201210296160.6
• 申請日: 2012-08-20
• 公開（公告）號: CN102806131A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 陳宣年
• 申請（專利權）人: 閩西豐農食品有限公司
• 主分類號: B02C19/00
• 分類號: B02C19/00;B07B7/06
• 代理公司: 福建煉海律師事務所 35215
• 代理人: 許育輝;孫文杰

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種竹筍全粉機及竹筍粉的生產工藝。

背景技術

竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品?，F在竹筍的食用方法大都是把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

近年來，隨著人們對竹筍保健價值的了解，竹筍產業必將得到大的發展，竹筍精深加工方面發展潛力巨大。一般情況下，筍尖和筍體中部和嫩筍衣可按傳統工藝生產筍罐頭或即食方便小菜，供外銷或內銷，但因為筍頭的纖維較粗，難于食用，在傳統筍加工工藝中屬于廢棄物，導致資源浪費和環境污染。本發明充分利用筍頭作為筍粉制作的原料，制作出的筍粉不僅可以直接沖調食用，還可以作為一些功能性食品開發的優質原料或輔料，應用在保健品、飲料、面包、蛋糕等產品中，實現資源充分利用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種在保持筍的風味的情況下，提供一種高效率低成本的竹筍全粉機及竹筍粉的生產工藝。

本發明的技術方案是：

一種竹筍全粉機，其特征在于，包括磨粉機和篩分機；

所述磨粉機包括設置在機殼內的粉碎機構和機殼外的調速機構，所述粉碎機構設有進料斗、相向設置的雙刀盤和一號電動機，雙刀片盤套裝在主軸上，主軸分為上主軸和下主軸，一號電動機通過上主軸連接上刀片盤，粉碎機構的出料口連接至篩分機；所述調速機構包括二號電動機，二號電動機通過帶動下主軸使下刀片盤轉動；

所述篩分機包括箱體，所述箱體內的上端的分別設有進料口、抽風機通風道、以及位于上端側面的用于向箱體中部的過濾組件噴射氣體的噴氣裝置，下端設有物料出口，所述進料口與粉碎機構的出料口通過管道相連。

優選的，所述過濾組件為一個或2個以上豎直放置的過濾網，所述2個以上的過濾網沿著進料口方向平行排布。

進一步的，所述過濾網為布制過濾網。

優選的，所述噴氣裝置包括一個連接箱體內外的氣流分布器和一個連接該氣流分布器的空氣管道。

進一步的，所述空氣管道的另一端連接空氣壓縮機。

優選的，所述二號電動機為變頻電動機。

優選的，所述抽風機通風道外接抽風機，抽風機通風道與進料口相對設置于箱體兩側，過濾組件水平位于上述兩者中間。

一種竹筍粉生產工藝，包括以下步驟：

步驟1原料挑選、清洗、切塊：選擇無腐爛無病變的竹筍頭，先清洗干凈，再切成細片；

步驟2熟化烘干：將竹筍頭細片進行熟化烘干處理；

步驟3粉化處理：將烘干后的竹筍頭細片倒入上述的竹筍全粉機中，進行充分研磨和篩分，得到竹筍粉。

優選的，步驟3后得到規格為300目以上的產品。

優選的，步驟2中采用微波烘干，時間為5—15分鐘，或采用蒸汽烘干，時間為30分鐘。

本發明竹筍粉直接由竹筍頭加工而成，因其纖維粗，屬于傳統工藝中的廢棄物，將竹筍頭制成可溶解食用的竹筍粉，實現資源的充分利用，減少浪費和環境污染；竹筍粉生產成本較低，生產效率高，能實現連續化生產，而且竹筍粉品質佳，沖調性好，膳食纖維含量高，營養價值佳，有效保留了竹筍的營養、色澤和風味；竹筍全粉機的結構簡單，集粉碎、篩分于一體，過濾網可方便拆換，便于清洗，能使竹筍在粉碎篩分過程中保持清潔、衛生，具有生產效率高的特點。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖；

圖2為本發明噴氣裝置的結構示意圖；