[發(fā)明專利]一種香腸餡料無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210288438.5 | 申請(qǐng)日： | 2012-08-14 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102805366A | 公開（公告）日： | 2012-12-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 馬中蘇;孟岳成;陳杰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 浙江宗蘇食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/317 | 分類號(hào)： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 杭州華鼎知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 胡根良 |
| 地址： | 322100 浙江省*** | 國(guó)省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香腸 | ||
1.一種香腸餡料，其特征在于：由主料和調(diào)味料組成，所述主料由肉粒、肉末、脂肪顆粒、絲狀蛋白及淀粉組成，所述調(diào)味料由白砂糖、食鹽、味精、紅曲、亞硝酸鈉、A混合料、二鍋頭酒、醬油和水組成，所述A混合料由L-抗壞血酸鈉、五香粉、干草粉組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述香腸餡料中各組分的重量百分比為：肉粒40～60%、肉末10～30%、脂肪顆粒10～25%、絲狀蛋白及淀粉3-6%、調(diào)味料10～25%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述香腸餡料中各組分的重量百分比為：肉粒54%、肉末10%、脂肪顆粒10%、絲狀蛋白及淀粉6%、調(diào)味料20%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述香腸餡料中各組分的重量百分比為：肉粒40%、肉末30%、脂肪顆粒14%、絲狀蛋白及淀粉6%、調(diào)味料10%。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述香腸餡料中各組分的重量百分比為：肉粒46.8579%、肉末20.0862%、脂肪顆粒10.7285%、絲狀蛋白及淀粉6%、調(diào)味料16.3274%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述調(diào)味料中各組分占香腸餡料總重量的百分比為：白砂糖6.0166%、食鹽1.6728%、味精0.8366%、紅曲0.0115%、亞硝酸鈉0.0081%、A混合料0.2507%、二鍋頭酒3.7670%、醬油1.2547%和水2.5094%。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述A混合料中各組分占香腸餡料總重量的百分比為L(zhǎng)-抗壞血酸鈉0.07365%、五香粉0.0936%、干草粉0.0837%。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香腸餡料，其特征在于：所述肉粒的大小為1.2×1.2×0.8cm，所述肉末和脂肪顆粒的顆粒度大小均為0.6cm3。
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