[發(fā)明專利]多味核桃仁的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210288127.9
• 申請日: 2012-08-14
• 公開（公告）號: CN103584189A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張峻
• 申請（專利權(quán)）人: 張峻
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種核桃副食品的制備方法，具體的說是一種多味核桃仁的制備方法。

背景技術(shù)

核桃營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值高，是舉世聞名的木本油料，號稱世界“四大”干果之一。據(jù)資料介紹，核桃仁發(fā)熱量8000-8500卡／公斤，含脂肪63%，蛋白質(zhì)15.4%，碳水化合物10%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，還含有多種人體需要的微量元素。營養(yǎng)成份比較，0.5公斤核桃仁等于2.5公斤雞蛋或4.5公斤牛奶的營養(yǎng)價值。在增進人體健康方面，核桃仁有“補腎壯腰，益肺定喘，補益氣血，養(yǎng)顏烏發(fā)”的功能。目前，人們在食用核桃方面一是直接使用果仁，二是加工成副食品。目前市場上以核桃奶粉、核桃糖、椒鹽核桃等食品，核桃開發(fā)的新品種小吃還太少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以核桃仁為主料，經(jīng)過科學(xué)加工，并且不改變原有核桃仁的形狀，多種鮮美口味，香氣濃郁，酥脆可口。本發(fā)明提供的技術(shù)方案是選用核桃仁為主料，輔以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油，其各用料及用料的重量比是根據(jù)多味調(diào)節(jié)輔料比例來完成，先將精選的核桃仁烘烤，并進行烘干，將輔料按順序溶于熱水中成為溶化液，將溶化液通過機械噴灑在核桃仁上，并且迅速攪拌和冷卻，經(jīng)冷卻后用色拉油進行油炸，同時速加入芝麻，再經(jīng)冷卻、檢驗、定量裝袋、真空密封，以及外包裝檢驗后為成品入庫。

具體實施方式：

實施例1：

本發(fā)明以精選的核桃仁為主料，以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其各用料及用料的重量比是核桃仁：白砂糖：麥芽糖：糯米粉：孜然粉：胡椒粉：花椒鹽：辣椒粉：牛奶：芝麻：色拉油=100:25:15:20:0:0:0:0:15:10:15，先將精選干凈的核桃仁在150攝氏度下烘烤5分鐘，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻，順序加入85攝氏度熱水中成為溶化液，并攪勻機械噴灑在烘干后的核桃仁上，且迅速攪拌和冷卻至6攝氏度，將冷卻后的核桃仁放入160攝氏度的色拉油內(nèi)進行油炸2-3分鐘，而且迅速加入芝麻攪勻，經(jīng)過6攝氏度--10攝氏度冷卻30分鐘，進行檢驗和定量裝袋，并抽掉空氣將袋真空密封，采用外包裝及檢驗合格后作為成品入庫。

實施例2：

本發(fā)明以精選的核桃仁為主料，以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其各用料及用料的重量比是核桃仁：白砂糖：麥芽糖：糯米粉：孜然粉：胡椒粉：花椒鹽：辣椒粉：牛奶：芝麻：色拉油=100:25:10:20:5:5:5:5:0:10:15，先將精選干凈的核桃仁在150攝氏度下烘烤5分鐘，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻，順序加入85攝氏度熱水中成為溶化液，并攪勻機械噴灑在烘干后的核桃仁上，且迅速攪拌和冷卻至6攝氏度，將冷卻后的核桃仁放入160攝氏度的色拉油內(nèi)進行油炸2-3分鐘，而且迅速加入芝麻攪勻，經(jīng)過6攝氏度--10攝氏度冷卻30分鐘，進行檢驗和定量裝袋，并抽掉空氣將袋真空密封，采用外包裝及檢驗合格后作為成品入庫。

實施例3：

本發(fā)明以精選的核桃仁為主料，以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其各用料及用料的重量比是核桃仁：白砂糖：麥芽糖：糯米粉：孜然粉：胡椒粉：花椒鹽：辣椒粉：牛奶：芝麻：色拉油=100:10:0:20:5:5:20:15:0:10:15，先將精選干凈的核桃仁在150攝氏度下烘烤5分鐘，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻，順序加入85攝氏度熱水中成為溶化液，并攪勻機械噴灑在烘干后的核桃仁上，且迅速攪拌和冷卻至6攝氏度，將冷卻后的核桃仁放入160攝氏度的色拉油內(nèi)進行油炸2-3分鐘，而且迅速加入芝麻攪勻，經(jīng)過6攝氏度--10攝氏度冷卻30分鐘，進行檢驗和定量裝袋，并抽掉空氣將袋真空密封，采用外包裝及檢驗合格后作為成品入庫。

本發(fā)明的優(yōu)點是，不改變原有核桃仁的形狀，且多種鮮美口味，酥脆，適口，自然香氣濃純，而且含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，有人體所需的鈣、鐵、磷和豐富的維生素A、B、C、D，常食能健腦益智，促進細胞再生，調(diào)節(jié)氣血循環(huán)，軟化血管，健胃潤腸，健美肌膚，是男女老幼，四季皆宜，居家旅行營養(yǎng)健康的理想選擇食品。