[發明專利]一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法

有效

• 申請號: 201210287032.5
• 申請日: 2012-08-14
• 公開（公告）號: CN102796613A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發明（設計）人: 江連洲;李楊;齊寶坤;于鵬;王中江;王勝男
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于植物油脂提取加工技術，主要涉及一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法。

背景技術

水酶法提取大豆油方法中破乳是十分關鍵的步驟，破乳越徹底，油脂的回收率越高。破乳的好壞直接影響到整個工藝的經濟價值。

破乳的方法分為化學破乳、物理破乳和生物破乳。化學破乳法是加化學破乳劑；離心、改變溫度、施加靜電場、采用聚結劑等屬于物理方法；生物破乳法是指利用微生物細胞本身或者其代謝過程的代謝產物實現乳狀液破乳。由于化學法的有機溶劑殘留和物理法的破乳率低等問題的存在，選擇生物方法作為破乳手段。Hanmoungjai(2001)采用蛋白酶作用于米糠，對得到的乳化層用煮沸的方法破乳，油與蛋白質的回收率僅為79%和68%。Aparna(2002)采用18000g?超高速離心方式破乳，油得率比對照提高了40%，但這種離心設備無法應用于大規模生產。Moura?等（2008）在大豆水酶法制油工藝中采用蛋白酶結合pH?調節或者磷脂酶酶解的方法破乳，可回收乳狀液中70%-80%的油脂。在大豆水酶法提油中，Wu(2009)探索采用酶解和調節體系pH?的方式破乳，Jung(2009)進一步對內切蛋白酶破乳回收游離油條件進行了優化研究，以期為推進水酶法這一環境友好型提油工藝的發展做出貢獻。除此以外，國外學者在研究中大多采用有機溶劑直接萃取乳狀液中的油，以考察酶解后油從油料細胞中釋放的效果，而從技術層面進一步突破的研究并未見報，并且，現有的破乳技術存在破乳率低、對環境造成污染等問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，達到降低成本、提高破乳率、減少污染的目的。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：

一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，該方法包括以下步驟：（1）將粉碎后的大豆采用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入堿性蛋白酶進行酶解，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；（2）將莫海威芽孢桿菌、枯草芽胞桿菌和污泥諾卡氏菌以不同復配比例配制成混合破乳菌，將混合破乳菌經MMSM無機鹽液體培養基進行發酵，所述的莫海威芽孢桿菌、枯草芽胞桿菌和污泥諾卡氏菌復配比例均為MMSM無機鹽液體培養基體積的1-8%，發酵條件為搖床轉速100-180?r/min，接種量為培養基體積的2-10%，培養溫度20-40℃，培養時間10-30h，發酵后得到混合破乳菌全培養液；（3）將步驟（1）得到的乳狀液調pH中性，與混合破乳菌全培養液充分混勻，混合后進行恒溫破乳反應，破乳溫度為20-60℃，破乳時間為0.5-2.5h，反應后離心分離得到大豆油脂。

所述的混合破乳菌優選復配比例為：莫海威芽孢桿菌2.19%、枯草芽胞桿菌3.3%、污泥諾卡氏菌2.51%。

所述的混合破乳菌破乳優選發酵參數為：搖床轉速142r/min，接種量為培養基體積的5.9%，培養溫度29.6℃，培養時間20.65h。

所述的破乳反應條件為：破乳溫度為30℃，破乳時間為1.5h。

本方法采用生物破乳菌進行破乳，生物破乳菌利用菌體細胞本身或其代謝過程中產生的脂肽類表面活性物質surfactin進行破乳，從而使油從乳狀液內析出，進而使得油脂得以釋放，具有所需的工藝設備簡單、成本低、破乳率高、廢液能降解、低毒性、污染少的特點，且混合破乳菌全培養液熱穩定性好，可重復使用。

附圖說明

圖1?本發明方法工藝路線框圖；

圖2?混合破乳菌交互作用對破乳率的等高線分析；

圖3?混合破乳菌配比對破乳率的混料設計優化結果；

圖4?混合破乳菌配比對破乳率的響應面分析圖；

圖5?搖床轉速與接種量交互對破乳率的響應面；

圖6?搖床轉速與培養溫度交互對破乳率的響應面；

圖7?接種量與培養溫度交互對破乳率的響應面；

圖8?接種量與培養時間交互對破乳率的響應面；

圖9?培養溫度與培養時間交互對破乳率的響應面；

圖10?破乳溫度對破乳率的影響；

圖11?破乳時間對破乳率的影響。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明具體實施例進行詳細描述，