[發明專利]一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法

有效

• 申請號: 201210287032.5
• 申請日: 2012-08-14
• 公開（公告）號: CN102796613A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發明（設計）人: 江連洲;李楊;齊寶坤;于鵬;王中江;王勝男
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，該方法包括以下步驟：（1）將粉碎后的大豆采用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入堿性蛋白酶進行酶解，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；其特征在于：（2）將莫海威芽孢桿菌、枯草芽胞桿菌和污泥諾卡氏菌以不同復配比例配制成混合破乳菌，將混合破乳菌經MMSM無機鹽液體培養基進行發酵，所述的莫海威芽孢桿菌、枯草芽胞桿菌和污泥諾卡氏菌復配比例均為MMSM無機鹽液體培養基體積的1-8%，發酵條件為搖床轉速100-180?r/min，接種量為培養基體積的2-10%，培養溫度20-40℃，培養時間10-30h，發酵后得到混合破乳菌全培養液；（3）將步驟（1）得到的乳狀液調pH中性，與混合破乳菌全培養液充分混勻，混合后進行恒溫破乳反應，破乳溫度為20-60℃，破乳時間為0.5-2.5h，反應后離心分離得到大豆油脂。

2.根據權利要求1所述的一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，其特征在于所述的混合破乳菌優選復配比例為：莫海威芽孢桿菌2.19%、枯草芽胞桿菌3.3%、污泥諾卡氏菌2.51%。

3.根據權利要求1所述的一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，其特征在于所述的混合破乳菌破乳優選發酵參數為：搖床轉速142r/min，接種量為培養基體積的5.9%，培養溫度29.6℃，培養時間20.65h。

4.根據權利要求1所述的一種水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，其特征在于所述的破乳反應條件為：破乳溫度為30℃，破乳時間為1.5h。