[發明專利]一種藍莓紅茶

有效

• 申請號: 201210282745.2
• 申請日: 2012-08-10
• 公開（公告）號: CN102754725A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 黃森;任井龍
• 申請（專利權）人: 開原景隆現代農業綜合開發有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 竇久鵬

1.一種藍莓紅茶，其特征是：所述藍莓紅茶是以藍莓葉片為原料，按照以下工藝步驟制備的：

1）鮮葉采摘：采摘新鮮、無污染的藍莓葉片，去除雜質及葉面積水；

2）萎凋：將藍莓葉片置于谷席或布墊等萎凋器上，進行萎凋處理，待藍莓葉面大部分失去光澤，失水率達10﹪—15﹪時，萎凋結束；

?3）細胞破碎：將萎凋處理后的藍莓葉片放入揉捻桶，進行揉捻處理，待細胞破壞率達90%以上，條索緊卷，葉片汁液充分外溢，粘附于葉表面，用手緊握，汁液溢而不成滴流時結束揉捻；

4）發酵：將揉捻好的條索移入發酵室進行發酵處理，發酵的時間為4—5小時；

5）焙炒：將發酵后的條索送入殺青機焙炒，迅速終止發酵，待條索含水量降至75%時，焙炒完成；

6）整形：將焙炒后的條索迅速移入揉捻桶，進行二次揉捻整形，輕揉2分鐘左右結束整形；

7）烘干：將整形后的條索進行烘干處理，待條索的含水量降至6%左右時，結束烘干，得藍莓紅茶成品。

2.根據權利要求1所述的藍莓紅茶，其特征是：在步驟2）中，?攤葉厚度為1—2千克/平方米。

3.根據權利要求1或2所述的藍莓紅茶，其特征是：在步驟4）中，發酵室溫度控制在24℃—25℃，相對濕度95%，攤葉厚度8—12cm。

4.根據權利要求3所述的藍莓紅茶，其特征是：在步驟5）中，焙炒的溫度為110℃—120℃。

5.根據權利要求4所述的藍莓紅茶，其特征是：在步驟7）中，烘干的溫度為75℃—85℃。