[發明專利]一種黃茶的制造方法

有效

• 申請號: 201210282510.3
• 申請日: 2012-08-09
• 公開（公告）號: CN102771584A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 楊天炯;楊紅;楊心輝;楊旗
• 申請（專利權）人: 四川省名山縣蜀名茶場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 劉興亮

1.一種黃茶的制造方法，其特征是，包括下列步驟：

（1）采摘茶鮮葉：采摘春季或者夏季或者秋季的新鮮芽葉；

（2）清洗茶鮮葉：將采摘的茶鮮葉投入清洗機槽內，打開噴水龍頭，茶鮮葉在水力作用下壓入水中，受水槽底部高壓氣泡水沖力的作用，茶鮮葉不斷翻滾；

（3）脫失水：將清洗后的茶鮮葉用布袋包裝后放入脫水機，再將脫水后的芽葉放在失水槽內，采用15至25度的風進行吹掃排濕，控制茶鮮葉含水量降低到70%至74%（重量比）；

（4）殺青：將脫失水后的茶鮮葉放入滾筒設備進行殺青，每小時投放茶鮮葉140至150千克，控制茶鮮葉含水量降低到55%至60%（重量比）；

（5）第一次黃變處理：將殺青后的茶鮮葉用布包裹后放入保溫保濕箱內放置3至5小時；

（6）低溫失水處理：將第一次黃變處理后的茶鮮葉放在失水槽上，散熱失水3至5小時，然后將茶鮮葉放入烘干機，調節烘干機的溫度為60度至80度，控制茶鮮葉含水量降低到30%至45%（重量比）；

（7）第二次黃變處理：將低溫失水處理后的茶鮮葉放在容器內，放置2至3天，控制茶鮮葉含水量降低到20%至30%（重量比）；

（8）干燥：將第二次黃變處理后的茶鮮葉進行干燥，干燥溫度為80度至90度，控制茶鮮葉含水量降低到10%至12%（重量比）；

（9）將干燥后的茶鮮葉溫度降低至40度以下。

2.根據權利要求1所述黃茶的制造方法,其特征是，所述清洗機槽內安裝有高壓氣泡管。

3.根據權利要求1所述黃茶的制造方法,其特征是，所述清洗過程中茶鮮葉表面的可溶物將溶解在水中流出，難溶解的物質將沉降在清洗機槽底部。

4.根據權利要求1所述黃茶的制造方法,其特征是，所述殺青過程采用了余熱回收設備。

5.根據權利要求4所述黃茶的制造方法,其特征是，所述殺青過程中投放茶鮮葉的條件為：當距離滾筒設備進茶口90厘米至100厘米處的內壁溫度為170度至190度、距離滾筒設備進茶口190厘米至200厘米處的內壁溫度為180度至210度、距離滾筒設備進茶口290厘米至300厘米處的內壁溫度為150度至170度且余熱回收設備產生的干熱風在80度至100度時開始殺青。

6.根據權利要求1所述黃茶的制造方法,其特征是，所述第一次黃變處理過程中，每隔30至40分鐘將用布包裹的茶鮮葉包翻一次。

7.根據權利要求1所述黃茶的制造方法,其特征是，所述第二次黃變處理過程中所述容器為簸箕或篾席。

8.根據權利要求1所述黃茶的制造方法,其特征是，所述第二次黃變處理過程中，每天將茶鮮葉翻拌2至3次。