[發(fā)明專利]一種檸檬果醋的生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210282432.7
• 申請(qǐng)日: 2012-08-09
• 公開（公告）號(hào): CN102757884A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐江;王彬宇;唐琳懿
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 唐江
• 主分類號(hào): C12J1/08
• 分類號(hào): C12J1/08;C12J1/02
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 曹志霞

1.一種檸檬果醋的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)、按照下列質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備原料：

檸檬發(fā)酵原醋：65-74份；

檸檬蜂蜜：8-10份；

單晶冰糖：3-5份；

檸檬皮萃取液：0.3-0.5份；

檸檬花萃取液：0.2-0.3份；

檸檬汁：15-20份；

其中：檸檬發(fā)酵原醋的制備：檸檬果經(jīng)過清洗后打漿或榨汁，過濾去渣，調(diào)整糖度和酸度后再經(jīng)過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、精濾后得到檸檬發(fā)酵原醋，備用；

檸檬果皮萃取液的制備：選取黃色檸檬取其果皮，用食用冰醋酸萃取，用量比例，冰醋酸：檸檬果皮的比例范圍為3：1～5：1，萃取液備用；

檸檬花萃取液的制備：選取盛開的檸檬花，用食用冰醋酸萃取，用量比例，冰醋酸：檸檬果皮的比例范圍為3：1～5：1，萃取液備用；

(2)、按照上述質(zhì)量份數(shù)調(diào)配原料，形成均質(zhì)后制成檸檬果醋成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述檸檬果醋的生產(chǎn)方法，其特征在于，在檸檬果皮萃取液的制備中，冰醋酸：檸檬果皮的比例范圍為4：1，分三次萃取，第一次、第二次萃取的冰醋酸：檸檬果皮的比例分別按1.5：1，第三次的冰醋酸：檸檬果皮的比例按1：1，每一次萃取時(shí)間一周，萃取液合并備用。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述檸檬果醋的生產(chǎn)方法，其特征在于，在檸檬花萃取液的制備中，冰醋酸：檸檬花的比例范圍為4∶1，分三次萃取，第一次、第二次萃取的冰醋酸：檸檬花的比例分別按1.5∶1，第三次的冰醋酸：檸檬花的比例按1∶1，每一次萃取時(shí)間一周，萃取液合并備用。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述檸檬果醋的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(1)中的檸檬汁為黃色檸檬現(xiàn)用現(xiàn)榨汁制取。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述檸檬果醋的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(2)中，按照上述質(zhì)量份數(shù)調(diào)配原料，形成均質(zhì)后，瓶裝、殺菌、冷卻后制成檸檬果醋成品。