[發明專利]一種麥胚糊生產工藝

無效

• 申請號: 201210282099.X
• 申請日: 2012-08-09
• 公開（公告）號: CN102813140A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 陳潔
• 申請（專利權）人: 武陟縣正龍制粉有限公司
• 主分類號: A23L1/172
• 分類號: A23L1/172;A23L1/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是一種麥胚糊生產工藝。

背景技術

小麥胚芽作為小麥籽粒的核心和生命中樞，蘊藏著豐富的營養成分及微量生理活性物質，在種植時胚芽發育成生命種子的幼根和子葉，雖占小麥重量的3‰，但營養卻占小麥的97%，具有極高的綜合營養和藥用價值。其中含油脂植物蛋白質31%以上、人體所必需的8種氨基酸、豐富的維生素A、B、VC、VD、VE。特別是維生素E含量之高居食物之首；含鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鎂、磷、鉻、錳等多種營養成分，是高營養天然食品，被譽為“人類天然的營養寶庫”。

而目前由于小麥胚芽是小麥的再生組織器官，各種酶的活力很強，特別是脂肪水解酶、脂肪氧化酶等。一旦小麥胚芽被分離出來，脂肪酶就會迅速將脂肪分解成脂肪酸，從而引起酸敗，造成小麥胚芽變質而難以儲藏，該特性嚴重制約了小麥胚芽的開發利用，造成了小麥胚芽深加工水平至今仍差強人意。

發明內容

本發明的目的是要提供一種口味香醇、營養豐富、食用方便的麥胚糊。

為達到上述目的，本發明的技術方案為：

一種麥胚糊生產工藝，所述麥胚糊由下述重量配比的原料組成：麥胚芽粉10～20份、米粉1～3份、小麥粉2～4份、黑芝麻粉0.5～1份、花生粉0.75～1.75份、核桃粉2～5份、白砂糖8～10份、奶粉3～5份、純凈水適量：其生產工藝具體步驟如下：

a．將麥胚芽去除雜質，然后粉碎，過80～100目篩，得到均勻麥胚芽粉；

b．在均勻麥胚芽粉里加入米粉、小麥粉、黑芝麻粉、花生粉、核桃粉、白砂糖、奶粉，加入適量水攪拌混合；

c.將混合后粉料作高溫膨化處理；

d.膨化后在160～180℃下進行消毒10～20分鐘；

e.對消毒后的膨化料在160～180℃下進行烘干；

f.烘干后再粉碎，過100～120目篩；

g．將過篩后麥胚糊進行裝袋包裝。

進一步，所述麥胚糊由下述重量配比的原料組成：麥胚芽粉15份、米粉2份、小麥粉3份、黑芝麻粉1份、花生粉1份、核桃粉3份、白砂糖9份、奶粉5份、純凈水適量。

進一步，所述的高溫膨化處理溫度為150～200℃。

本發明的有益效果是：采用上述生產工藝生產的麥胚糊，口味香醇，是學生、兒童、女性、體弱多病人均衡補充營養、增強體質的滋補佳品，對美容養顏、延緩衰老、防癌抗癌、提高生育、改善肝功能、增起體力、保護大腦、促進嬰幼兒生長發育也有很好的食療作用，同時易于保存，加入溫開水，沖調均勻即可食用。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作更進一步說明，但并不以此限制本發明。

實施例1

本發明包括以下生產工藝：

a．將麥胚芽去除雜質，然后粉碎，過80～100目篩，得到均勻麥胚芽粉；

b．在10份麥胚芽粉里加入1份米粉、2份小麥粉、0.5份黑芝麻粉、0.75份花生粉、2份核桃粉、8份白砂糖、3份奶粉，加入適量純凈水攪拌混合；

c.將混合后的粉料作高溫膨化處理，膨化所需溫度為150℃；

d.膨化后在160℃下進行消毒10分鐘；

e.對消毒后的膨化料在160℃下進行烘干；

f.烘干后再粉碎，過100～120目篩；

g．將過篩后麥胚糊進行裝袋包裝。

實施例2

a．將麥胚芽去除雜質，然后粉碎，過80～100目篩，得到均勻麥胚芽粉；

b．在15份麥胚芽粉里加入2份米粉、3份小麥粉、0.75份黑芝麻粉、1份花生粉、3份核桃粉、9份白砂糖、4份奶粉，加入適量純凈水攪拌混合；

c.將混合后的粉料作高溫膨化處理，膨化所需溫度為190℃；

d.膨化后在170℃下進行消毒20分鐘；

e.對消毒后的膨化料在170℃下進行烘干；

f.烘干后再粉碎，過100～120目篩；

g．將過篩后麥胚糊進行裝袋包裝。

實施例3

a．將麥胚芽去除雜質，然后粉碎，過80～100目篩，得到均勻麥胚芽粉；

b．在20份麥胚芽粉里加入3份米粉、4份小麥粉、1份黑芝麻粉、1.75份花生粉、5份核桃粉、10份白砂糖、5份奶粉，加入適量純凈水攪拌混合；

c.將混合后的粉料作高溫膨化處理，膨化所需溫度為200℃；

d.膨化后在180℃下進行消毒20分鐘；

e.對消毒后的膨化料在180℃下進行烘干；

f.烘干后再粉碎，過100～120目篩；