[發明專利]一種高營養雜糧米的多種配制

無效

• 申請號: 201210281361.9
• 申請日: 2009-10-10
• 公開（公告）號: CN103271302A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 汪國平
• 申請（專利權）人: 汪國平
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A23L1/20;A23L1/304
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種食品，是一種高營養雜糧米的加工方法。

背景技術

隨著人們生活方式的提高和糧食的連年增收，使國人的飲食朝著精細的方面發展。這種精細的發展，也被應用到了糧食加工上。比如小麥，在加工過程中，為了追求它所做出來食品的白度，被多次地去皮，結果是有營養的成份幾乎被去掉了。大米也是一樣，為了追求它的亮度，被放進拋光機中，拋掉了營養。這些沒有多少營養成份的食物，怎么能滿足我們現代人快節奏身體營養補充的需求。再由于人們自身的惰性存在和工作的關系，幾乎長期處于在單一的食品攝取中。這樣的狀況，使我們的免疫力得不到營養的補充而下降，疾病在我們身體中越來越早地出現了。

要想改變這種現狀，只有讓我們回到粗廣的飲食結構中。為了便于人們食用，雜糧米由此而來。

在糧食作物中，玉米被營養師稱為黃金食品，是因為它的營養成份廣，而且高于其它作物。只因口感差，食用麻煩，未被人們廣泛食用。

黃豆：蛋白質含量高達40％左右，有著豐實的氨基酸。

大米：富含多種礦物質。

發明內容：

本發明是通過一種結構合理的配方，把玉米、大米、黃豆通過機械加工，制成一種口感好，食用方便，營養豐富的雜糧米，并公開它的制作方法。

本發明的技術方案如下：

本發明雜糧米是以玉米粉為主要原料，以大米粉、黃豆粉為輔料。經混合攪拌，糊化擠壓，烘干等過程生產出來的產品。其配料比例為：玉米粉50％、米粉40％、黃豆粉10％。由于各地生長作物的口感有所不同，可根據口感，適當調整，也可添加一些增強韌性的食品，以加強它的口感。

本發明雜糧米的加工方法為：混合攪拌，糊化擠壓，烘干等步驟完成。其中：

1、混合攪拌——將配料按比例配好后，送入攪拌機中攪拌均勻，再加入35℃溫水，使配料的含水量在36％左右，再次攪拌。

2、糊化擠壓——把制粒機溫度調至76℃，將攪拌好的配料送入制粒機，進行半糊化式凹模制粒。

3、烘干——將制成的米粒送入烘干機中，烘干到水份降至13％左右。再經自然冷卻，降至約11％水分，即可包裝貯存。

本發明由于采用半糊化方式生產，米的硬度在6.0，近似大米，比以往的熟化、膨化米等，它的優點在于：不易受潮變質，耐貯存，不易破碎，耐運輸。而且，營養損失也少。

在加工過程中，可以加入不同的營養成份及礦物質微量元素。比如維生素及鈣、鐵、鋅、硒等，使其更具有針對性。

用本產品做飯，省時、省力、省能源，而且口感好，易消化，營養攝入廣等特點。

具體實施方式：

實施例1：

本發明雜糧米是以玉米粉為主要原料，以大米粉、黃豆粉為輔料，經混合攪拌，糊化擠壓，烘干等過程生產出來的產品，其配料的比例為：玉米粉50％、米粉40％、黃豆粉10％。它的加工方法為：混合攪拌，糊化擠壓，烘干等工序。其中：

1、混合攪拌——將配料按比例配好后，送入攪拌機中攪拌均勻，加入35℃溫水，使配料的含水量在36％左右，再次攪拌。

2、糊化擠壓——把制粒機溫度調至76℃，將攪拌好的配料送入制粒機，進行半糊化式凹模制粒。

3、烘干——將制成的米粒送入烘干機中，烘干到水份降至13％左右。再經自然冷卻，降至約11％水分，即可包裝貯存。

經上述制作過程，即成雜糧米。

實施例2：

本發明雜糧米是將玉米粉、米粉、黃豆粉、鈣等原料經混合攪拌，糊化擠壓，烘干等過程生產出來的含高鈣產品。它的配料比例為：玉米粉50％、米粉40％、黃豆粉10％，鈣為50公斤加360克。其制做方法及末端產品同實施例1所述。

實施例3：

本發明雜糧米是將玉米粉、米粉、黃豆粉、鐵等原料經混合攪拌，糊化擠壓、烘干等過程生產出來的含高鐵產品。它的配料比例為：玉米粉50％、米粉40％、黃豆粉10％、鐵為50公斤加10.5克，其制作方法及末端產品同實施例1所述。

實施例4：

本發明雜糧米是將玉米粉、米粉、黃豆粉、鋅等原料經混合攪拌，糊化擠壓、烘干等過程生產出來的含高鋅產品。它的配料比例為：玉米粉50％、米粉40％、黃豆粉10％、鋅為50公斤加5.4克，其制作方法及末端產品同實施例1所述。

實施例5：

本發明雜糧米是將玉米粉、米粉、黃豆粉、硒等原料經混合攪拌，糊化擠壓、烘干等過程生產出來的含高硒產品，它的配料比例為：玉米粉50％、米粉40％、黃豆粉10％、硒為50公斤19.5克，其制作方法及末端產品同實施例1所述。