[發明專利]常溫下氣調保鮮饅頭的方法無效
| 申請號： | 201210280936.5 | 申請日： | 2012-08-09 |
| 公開（公告）號： | CN103564308A | 公開（公告）日： | 2014-02-12 |
| 發明（設計）人： | 胡云峰;李秀娟 | 申請（專利權）人： | 天津市食品加工工程中心 |
| 主分類號： | A23L1/105 | 分類號： | A23L1/105;A23L1/30;A23L3/3418 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300457 天津市濱海*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 常溫 下氣 保鮮 饅頭 方法 | ||
1.一種常溫下氣調保鮮饅頭的方法，其特征在于，將以60-100％面粉為主要原料，添加10-30％雜糧、5-15％水果、5-15％蔬菜、5-20％牛奶、5-10％雞蛋為輔料，經和面、壓面、醒發、汽蒸而制成饅頭；將剛蒸制出來的饅頭置于0-10℃的冷卻間中冷卻20-50分鐘，使饅頭的中心溫度降至10-20℃，在冷卻的同時用紫外燈照射進行殺菌，紫外燈強度100W；將冷卻、殺菌過的饅頭裝入0.02-0.08mm厚的PE保鮮袋中，充入以0-10％O2、60-90％CO2和10-30％N2組成的混合氣體，封口后放入15～25℃常溫下即可保鮮2-5天。
2.按照權利要求1所述的常溫下氣調保鮮饅頭的方法，其特征在于：以60-100％面粉為主要原料，添加10-30％雜糧、5-15％水果、5-15％蔬菜、5-20％牛奶、5-10％雞蛋為輔料，經和面、壓面、醒發、汽蒸而制成饅頭。
3.按照權利要求1所述的常溫下氣調保鮮饅頭的方法，其特征在于：將剛蒸制出來的饅頭置于0-10℃的冷卻間中冷卻20-50分鐘，使饅頭的中心溫度降至10-20℃，在冷卻的同時用紫外燈照射進行殺菌，紫外燈強度100W。
4.按照權利要求1所述的常溫下氣調保鮮饅頭的方法，其特征在于：將冷卻、殺菌過的饅頭裝入0.02-0.08mm厚的PE保鮮袋中，充入以0-10％O2、60-90％CO2和10-30％N2組成的混合氣體。?
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