[發明專利]速溶型桂花鳳尾茶

無效

• 申請號: 201210280349.6
• 申請日: 2012-08-08
• 公開（公告）號: CN102763749A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 羅劭蕾
• 申請（專利權）人: 羅劭蕾
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速溶型桂花鳳尾茶，其特征在于：制作原料由鳳尾茶嫩枝葉和桂花樹的花組成，通過原料準備、原料粉碎、原料酶解、高溫浸提、過濾除雜、濾液濃縮、冷凍干燥、成品包裝制作而成；

????具體的制作步驟為：

（1）原料準備：在秋季桂花呈金黃色、含苞初放時采摘品質上乘的金桂、銀桂花，剔除花梗、樹葉和雜物后陰干；于秋季采摘鳳尾茶嫩枝葉，去除腐敗枝葉和雜質后日光下攤放曬干；將陰干桂花和曬干鳳尾茶原料用振動篩或風選機在振動或風力作用下，進一步去除原料外表面殘留的泥土和雜質；

（2）原料粉碎：按鳳尾茶原料質量90—95份、桂花5—10份比例混合均勻后粉碎至20—30目；

（3）原料酶解：將粉碎后的原料與其質量10—15倍的純凈水混合；加入相當于粉碎后原料質量0.3%—0.5%的β-環糊精，攪拌均勻浸提原料；用酶活≥5000?U/g的纖維素酶、果膠酶，按質量比2:1混合得復合酶，將相當于粉碎后原料質量0.3%—0.5%的復合酶加入浸提原料中，攪拌均勻，加熱至50±1℃，酶解60—70分鐘；?

（4）高溫浸提：酶解完成后將浸提溫度繼續升高到80—85?℃浸提40—50分鐘；?

（5）過濾除雜：高溫浸提后用100—150目篩網過濾，除去一些大的顆粒物，得濾液；將濾液快速冷卻至10—15℃靜置30—40分鐘后，用孔徑為0.2μm?的超濾膜在0.2—0.4MPa、溫度10—15℃條件下過濾，得超濾濾液；?

（6）濾液濃縮：用卷式反滲透組件在壓力0.3—0.5MPa、溫度20—25℃條件下過濾超濾濾液，得濃縮液；?

（7）冷凍干燥：將濃縮液裝入凍干盤，厚度4—6?mm，放置于冰柜進行預凍5—6小時；將預凍好的濃縮液置于冷凍干燥機，在溫度-30℃，保持1小時，然后在真空度為60—70?Pa?條件下，進行加熱系統升溫至-2?—?-3?℃，保持2?h，繼續升溫至35—36℃，保持5—6?小時，使凍干品的含水量在5%以下；

（8）成品包裝：在溫度＜18℃、相對濕度＜40％、包裝環境進行必要的滅菌條件下，以內套塑料袋、外被熱封性和密封性良好的鋁箔薄膜材料進行包裝。