[發明專利]西池勝合花椒魚

無效

• 申請號: 201210279816.3
• 申請日: 2012-08-08
• 公開（公告）號: CN102763866A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 鄒勝合
• 申請（專利權）人: 重慶綠窗生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于魚類食品加工制作方法技術領域。

背景技術

魚是進補好的水產食品，魚中含豐富的蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。其中蛋白質含量約15～24％，含有豐富的DHA和不飽和脂肪酸，DHA可以使大腦細胞的分子構造變得更為柔軟而有彈性，可以大幅提高內部訊息(腦波等)傳導的速度，不飽和脂肪酸可以減少血液中的膽度醇，有效防止血栓的情形發送。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效的預防骨質疏松癥，是人類進補的最佳來源。目前魚類的烹飪方法簡單調，配料較少，口感大同小異。

本發明的目的是為了克服魚類的烹飪缺點，采用新鮮的魚類，融入各種的配料，運用炒煎的多種烹飪方式，講求口感于味道的結合，制作出來的菜麻而爽口，鮮而不腥，具有補氣益腎，開胃健脾等功效。

發明內容

本發明通過如下技術來完成的：

(1)主料：鱸魚1條、安徽粉200克、大蔥50克、青花椒100克、青椒20克、小米青椒20克。(2)鋪料：雞蛋清1個、生粉20克、老姜20克、大蒜20克。(3)調料：雞精3克、味精5克、鹽3克、花雕酒25克、花生油1000克

將魚類按照以下工藝進行加工處理：

處理-腌制-炒料-煮魚-出鍋

實施例

1、處理。魚宰殺去鱗、去鰓、破腹去內臟洗凈去骨成魚片。蔥切段、姜蒜成片、青椒、小米青椒切段。

2、腌制。魚片加花雕酒、雞精、味精、碼蛋清生粉待用。

3、炒料。炒鍋置火旺上，加入花生油50克至六成熟下姜蒜片、蔥段、青椒、安徽粉爆炒出香味，加雞精、味精。炒熟后起鍋裝入缽內打底。

4、煮魚。在鍋內摻入清水燒沸，將碼好的魚放入鍋煮五成熟后，撈出盛入缽內，在將小米青椒和青花椒魚放在魚片上。

5、出鍋。另鍋置火旺上，放入花生油950克燒至150度淋在魚片上面即成。