[發明專利]一種桑葚酒的制作方法

無效

• 申請號: 201210278789.8
• 申請日: 2012-08-08
• 公開（公告）號: CN102787047A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發明（設計）人: 魏子杰
• 申請（專利權）人: 魏子杰
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 梁翠榮

1.一種桑葚酒的制作方法，其特征是按下列步驟進行的：

①、配料:按下列重量配比稱取原料：桑葚：白糖：偏重亞硫酸鉀：酵母：果膠酶=100：8-10：0.002-0.0025：0.005-0.007?:0.005-0.01，放入發酵罐內，攪拌均勻；

②、主發酵：將上述發酵罐內原料，溫度控制在20-25℃，發酵3天后，將皮渣分離出去，制得發酵液；

③、后發酵：將上述發酵液繼續發酵，發酵7天后，當殘糖含量在0.2％以下時終止發酵；

④、將上層發酵液倒入消毒后的罐中，密封陳釀2-3個月,得陳釀液；

⑤、將上述陳釀液倒入消毒后的罐中，密封陳釀4-6個月，然后倒入消毒后的罐中，取樣測定酒度,得釀造液；

⑥、澄清處理：對所得的釀造液進行澄清處理,按釀造液：膠=100：0.015-0.02的比例，向釀造液內加入膠，在-3℃下冷處理7天；

⑦、對澄清處理后的釀造液用硅藻土過濾；

⑧、對濾液滅菌后，再進行進一步的過濾，將所得的濾液包裝后即得原漿桑葚酒。

2.??????按照權利要求1所述的桑葚酒的制作方法，其特征是步驟⑧中所述的進一步的過濾的方法為：先用板框精濾機進行過濾，再用超微孔過濾機進行過濾。

3.按照權利要求1所述的桑葚酒的制作方法，其特征是所述的測定酒度的酒精度為10-16度。