[發明專利]一種有機紅薯脯的制作工藝

無效

• 申請號: 201210277552.8
• 申請日: 2012-08-07
• 公開（公告）號: CN103564124A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 魏金剛;魏金強;魏銘;徐一搏;武學良;楊雅樂;于曉夢
• 申請（專利權）人: 禹州市紫瑞薯制品廠
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種有機紅薯脯的制作工藝，其特征在于：其制作工藝如下：

?步驟一，選料：選有機紅薯或無公害綠色紅薯；

步驟二，分類：可分成小薯仔或大塊紅薯；

步驟三，清洗：把上述步驟中的小薯仔清洗或將大塊紅薯用刀切成薯條或片放入清水中待用防氧化變色；

步驟四，蒸煮：把分類清洗干凈的紅薯原料煮制或蒸制熟后撈出，待用上架烘干；

步驟五，烘烤：烤房溫度要從小到大逐步完成開溫，正常溫度60—80度，中間推出翻動均勻，待水分達到40%—60%之間推出倒入平臺回潮，時間3—12小時，然后上架二次烘干，溫度50—80度之間，待水分達到10%—25%時推出倒入平臺二次回潮均勻；步驟六，包裝：把干濕均勻的薯條或薯塊裝入耐高溫的放入脫氧劑的蒸煮袋內進行真空包裝；步驟七，滅菌：將包裝好的半成品薯條（片）或薯仔放入壓力1.0—1.5帕、溫度為120度的殺菌鍋中殺菌20分鐘，殺菌后放涼即為成品。

2.根據權利要求1所述的有機紅薯脯的制作工藝，其特征在于：所述步驟三中切成薯片的厚度為0.3—1.3cm。

3.根據權利要求1所述的有機紅薯脯的制作工藝，其特征在于：所述步驟六中的脫氧劑為脫酸素劑。

4.根據權利要求1所述的有機紅薯脯的制作工藝，其特征在于：所述步驟六中的蒸煮袋為鋁箔包裝袋。