[發明專利]一種適宜溶解型蛋白質加工的花生品質測定及其評價方法有效
| 申請號： | 201210277441.7 | 申請日： | 2012-08-06 |
| 公開（公告）號： | CN102809635A | 公開（公告）日： | 2012-12-05 |
| 發明（設計）人： | 王強;劉紅芝;劉麗;王麗 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院農產品加工研究所 |
| 主分類號： | G01N33/02 | 分類號： | G01N33/02;G01N33/68 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 適宜 溶解 蛋白質 加工 花生 品質 測定 及其 評價 方法 | ||
1.一種適宜溶解型蛋白質加工的花生品質測定方法，包括如下步驟：
測定待測花生樣品的粗脂肪含量、總蛋白含量、總糖含量、胱氨酸含量、精氨酸含量、伴花生球蛋白Ⅰ含量、分子量為37.5kDa的亞基占總蛋白質的質量百分含量、分子量為23.5kDa的亞基占總蛋白質的質量百分含量、分子量為15.5kDa的亞基占總蛋白質的質量百分含量、蛋白質提取率和出仁率；其中：
粗脂肪含量、總蛋白含量、總糖含量、胱氨酸含量和精氨酸含量分別為粗脂肪、總蛋白質、總糖、胱氨酸和精氨酸占待測花生樣品的質量百分含量；
伴花生球蛋白Ⅰ含量為伴花生球蛋白占總蛋白質的質量百分含量；
蛋白質提取率為提取出的蛋白質占總蛋白質的質量百分含量；
出仁率為100g待測花生樣品剝出花生仁的質量百分含量；
將上述各測定值代入至公式（1）中，即得到待測花生樣品的溶解性；
溶解性=0.770362×粗脂肪含量-0.60393×總蛋白含量-0.91626×總糖含量
-8.32449×胱氨酸含量+3.214817×精氨酸含量-0.21846×伴花生球
蛋白I含量-1.16885×分子量為37.5kDa的亞基占總蛋白質的質量百（1）。
分含量+1.81934×分子量為23.5kDa的亞基占總蛋白質的質量百分
含量+1.018139×分子量為15.5kDa的亞基占總蛋白質的質量百分含
量-0.44476×蛋白質提取率+0.207081×出仁率+47.67507。
2.一種適宜溶解型蛋白質加工的花生品質評價方法，包括如下步驟：
根據權利要求1所述的方法測定待測花生樣品的溶解性，則按照下述1）~3）的標準對待測花生樣品進行分類：
1）若該溶解性的計算值≥86，則待測花生樣品為適宜溶解型蛋白質加工；
2）若該溶解性的計算值為68～86，則待測花生樣品為基本適宜溶解型蛋白質加工；
3）若該溶解性的計算值≤68，則待測花生樣品為不適宜溶解型蛋白質加工。?
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