[發明專利]五谷飲品及其制備方法

無效

• 申請號: 201210275069.6
• 申請日: 2012-08-03
• 公開（公告）號: CN102763801A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 魏印生;劉振龍;張潔
• 申請（專利權）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L2/38
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學欣

1.一種五谷飲品，其特征在于：所述的五谷飲品由以重量百分比計的下列組分組成：

大麥仁?????????5-10?????????紅豆????????10

綠豆???????????10???????????黑米????????5

黑豆???????????5????????????白砂糖??????5-10

結冷膠?????????0.1-0.3??????黃原膠??????0.1-0.3

羧甲基纖維素鈉?0.1-0.3??????山梨酸鉀????0.03

飲用水?????????加至100。

2.一種如權利要求1所述的五谷飲品的制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將按照上述加入量稱取的大麥仁、紅豆、綠豆、黑米和黑豆清洗后，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時，并在121℃的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然后用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；

2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；

3)將按照上述加入量稱取的作為穩定劑的結冷膠、黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；

4)將上述制成的漿液、白砂糖水、結冷膠、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液pH調至4.8±0.1，由此制成五谷飲品；

5)將上述五谷飲品在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個五谷飲品的制備過程。