[發(fā)明專(zhuān)利]五谷飲品及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210275069.6
• 申請(qǐng)日: 2012-08-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102763801A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏印生;劉振龍;張潔
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/10;A23L2/38
• 代理公司: 天津才智專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學(xué)欣

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種五谷飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量和生物價(jià)偏低。大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)；具有益氣寬中、消渴除熱、回乳的功效；對(duì)滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹等癥有明顯療效；一般人群均可食用，適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿(mǎn)腹脹者、婦女回乳時(shí)乳房脹痛者宜食大麥芽。

紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧，其為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟而未開(kāi)裂時(shí)收獲。紅豆原產(chǎn)于中國(guó)，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫(yī)療效用，所以在遠(yuǎn)東一帶頗受重視，數(shù)千年來(lái)一直將它加入米飯及湯里食用。另外，由于其具有甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見(jiàn)的材料。

紅豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較高，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等癥。

綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24％，脂肪0.5-1.5％，碳水化合物55-654％及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。此外，綠豆還具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用。

黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功效，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱耍诙挂恢北蝗藗円暈樗幨硟捎玫募哑贰Ｑ芯勘砻鳎诙咕哂懈叩鞍住⒌蜔崃康奶匦浴：诙怪械鞍踪|(zhì)含量高達(dá)36％-40％，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。由于黑豆中粗纖維含量高達(dá)4％，因此常食黑豆可以促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。黑豆味甘性平，為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功能。既能補(bǔ)身，又能去疾，藥食咸宜。現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。

雖然上述五種谷物具有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)，但人們很少能夠同時(shí)食用，特別是對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，由于工作忙，所以沒(méi)有時(shí)間煮制，而且到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)用上述這些谷物制成的飲品。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種口感好，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的五谷飲品及其制備方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的五谷飲品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成：

大麥仁?????????5-10????????????紅豆????????10

綠豆???????????10??????????????黑米????????5