[發明專利]一種蘋果茶酒

無效

• 申請號: 201210271324.X
• 申請日: 2012-07-31
• 公開（公告）號: CN102827746A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發明（設計）人: 徐四新
• 申請（專利權）人: 安徽省天旭茶業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蘋果茶酒，其特征在于，每500重量份蘋果茶酒由下列原料制成：綠茶30-40、蘋果20-30、肉桂10-20、柳樹葉10-20、玫瑰茄干花萼10-20、黃精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、檸檬汁5-10、余量為水。

2.根據權利要求1所述的蘋果茶酒，其特征在于，所述的蘋果茶酒中各原料組分的重量份如下表中各配方之一：

。

3.根據權利要求1或2所述的蘋果茶酒，其特征在于，所述的白酒是未添加施用酒精的蒸餾白酒。

4.一種如權利要求1或2所述的蘋果茶酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）榨汁

將蘋果去皮，榨汁，經過100-120℃高溫滅菌20-40min，再過濾即得蘋果汁；

（2）茶浸提液的制備

先將綠茶、肉桂、柳樹葉、玫瑰茄干花萼、黃精放入旋切式粉碎機中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反復浸提，直到浸提液色澤淺淡，口嘗茶味淡薄為止；

后將多次浸提液匯集拌勻，進行過濾，濾液冷卻到室溫備用；

（3）熬制糖漿

在適量的90-95℃沸水中加入蔗糖、果糖，待其溶化后，加入檸檬汁和木糖醇，繼續加熱至糖液沸騰，再熬10-20?min,即可取出；糖漿出鍋時應是無色或微黃色透明的粘稠液體，無結晶糖；

熬糖時火力要均勻，應不斷攪動糖液，防止砂糖淤鍋，造成糠漿老化，影響茶酒質量；

（4）脫臭

利用活性炭對白酒進行脫臭，每間隔2-4小時攪拌一次，攪拌4-5次，靜置5-7天后用脫脂棉袋過濾即可；

（5）陳化

將蘋果汁、茶浸提液、糖漿和脫臭后的白酒倒入陳化貯罐中，混合均勻，陳化20-30天，經反滲透方式過濾，取其上清液；

（6）成品

上清液液經貯存、澄清、過濾、殺菌、封裝工藝即制成蘋果茶酒。