[發明專利]一種配合金櫻子果凍及其制備方法

有效

• 申請號: 201210270937.1
• 申請日: 2012-07-31
• 公開（公告）號: CN102823785A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發明（設計）人: 林明傳
• 申請（專利權）人: 安徽省林錦記食品工業有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

???本發明涉及一種配合金櫻子果凍及其制備方法，屬于食品領域。

背景技術

果凍作為一種食品自上世紀八十年代，在天津有一臺日本生產線及其配方工藝投放市場繼而國內自創生產設備普及生產至今已有四十年之久，市場需求與日俱增，國內上億元產值的大企業，如喜之郎、旺旺、水晶星等等，不下于數十家。

隨著經濟的發展，人們的生活水平越來越高，同時越來越多的人患上了高血脂，隨之，各種專為高血脂病人生產的高血脂食品不斷涌現。?

發明內容

本發明提供了一種配合金櫻子果凍及其制備方法。

????為了實現上述目的本發明采用如下技術方案：

一種金櫻子果凍，其特征在于其組成原料的重量份為：明膠3-5份、純凈水95-105份、魔芋膠1-2份、蔗糖10-20份、食用色素0.00001-0.00003份、山梨酸鉀0.0002-0.0004份、檸檬酸0.0007-0.0009份和中草藥2-4份；

所述的中草藥各組成原料的重量比例為：金櫻子3-5份、刺五加1-3份、葛根2-4份、陳皮3-5份、桔梗2-4份、山楂5-8份、沙苑子2-4份、紅景天1-3份、甘草4-6份、女貞子3-5份、玉竹1-3份、姜黃4-7份、決明子2-4份和大黃1-3份。

所述的金櫻子果凍，其特征在于其組成原料的重量份為：明膠4份、純凈水100份、魔芋膠1.5份、蔗糖15份、食用色素0.00002份、山梨酸鉀0.0003份、檸檬酸0.0008份和中草藥3份；

所述的中草藥各組成原料的重量比例為：金櫻子4份、刺五加2份、葛根3份、陳皮4份、桔梗3份、山楂6份、沙苑子3份、紅景天2份、甘草5份、女貞子4份、玉竹2份、姜黃6份、決明子3份和大黃2份。

所述的金櫻子果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）中草藥處理：按組成原料的重量份稱取各種中草藥，粉碎并混合均勻，用質量分數的75%乙醇溶液浸潤10-20分鐘，然后進行醇提，得到混合中草藥的提取物；

（2）按組成原料的重量份將蔗糖、明膠、魔芋膠和步驟（1）中的中草藥的提取物混合攪拌均勻備用；

（3）將純凈水以及步驟（2）混合原料加入反應鍋中煮沸，按一定重量份緩慢加入食用色素、檸檬酸和山梨酸鉀，攪拌20-25分鐘，溫度控制在95-100℃；再過濾后灌入果凍原裝封口機，灌裝、封口、切割；

（4）在80-90℃溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。

本發明的有益效果：

本發明果凍原料中添加了金櫻子、刺五加、葛根、陳皮、桔梗、山楂、沙苑子、紅景天、甘草、女貞子、玉竹、姜黃、決明子和大黃，具有降低膽固醇和防止動脈強樣硬化等作用。

具體實施方式

實施例1：金櫻子果凍，其組成原料的重量份為：明膠3-5份、純凈水95-105份、魔芋膠1-2份、蔗糖10-20份、食用色素0.00001-0.00003份、山梨酸鉀0.0002-0.0004份、檸檬酸0.0007-0.0009份和中草藥2-4份。

所述的中草藥各組成原料的重量比例為：金櫻子3-5份、刺五加1-3份、葛根2-4份、陳皮3-5份、桔梗2-4份、山楂5-8份、沙苑子2-4份、紅景天1-3份、甘草4-6份、女貞子3-5份、玉竹1-3份、姜黃4-7份、決明子2-4份和大黃1-3份。

金櫻子果凍的制備方法，包括以下步驟：

（1）中草藥處理：按組成原料的重量份稱取各種中草藥，粉碎并混合均勻，用質量分數的75%乙醇溶液浸潤10-20分鐘，然后進行醇提，得到混合中草藥的提取物；

（2）按組成原料的重量份將蔗糖、明膠、魔芋膠和步驟（1）中的中草藥的提取物混合攪拌均勻備用；

（3）將純凈水以及步驟（2）混合原料加入反應鍋中煮沸，按一定重量份緩慢加入食用色素、檸檬酸和山梨酸鉀，攪拌20-25分鐘，溫度控制在95-100℃；再過濾后灌入果凍原裝封口機，灌裝、封口、切割；

（4）在80-90℃溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。