[發明專利]一種冷凍方便面用面粉、使用該面粉制備而成的面餅及冷凍方便面

有效

• 申請號: 201210269842.8
• 申請日: 2012-07-30
• 公開（公告）號: CN102771531A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 牛選欣;宋克杰;羅允;黃冠瑜;馬曉潔;陳攀攀;邢士欽
• 申請（專利權）人: 河南云鶴食品有限公司
• 主分類號: A21D2/38
• 分類號: A21D2/38;A23L1/162;A23L1/22;A23L1/10;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 牛愛周

1.?一種冷凍方便面用面粉，其特征在于：由以下重量份數的原料組成：小麥粉45—55份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉?5—10份。

2.根據權利要求1所述的冷凍方便面用面粉，其特征在于：所述的小麥粉的蛋白含量在11-12.5%、灰分含量：灰分%（以干基計）≤0.7。

3.一種使用如權利要求1所述的冷凍方便面用面粉制備的方便面餅，其特征在于：包括以下重量份數的原料：水15—25份，小麥粉45—55份，醋酸酯淀粉5—10份，鴨蛋1—2份，食用鹽1—2份，食用堿0.1—1份。

4.一種方便面用醬包，其特征在于：包括以下重量份數的原料：菜籽油5—15份，豆瓣醬2—4份，牛肉5—10份，高湯15—20份，食用鹽5—10份，白砂糖2—4份，香辛料0.5—1份。

5.根據權利要求4所述的方便面用醬包，其特征在于：所述的高湯為牛骨高湯。

6.一種方便面用菜包，其特征在于：包括以下重量份數的原料：甜玉米粒3－5份，青豆3－5份，胡蘿卜丁3－5份，香蔥1－3份。

7.一種冷凍方便面，其特征在于：由以下重量份數的原料組成：方便面餅14－17份，醬包2－3份，菜包1－2份。

8.根據權利要求7所述的冷凍方便面，其特征在于：所述的方便面餅包括以下重量份數的原料：水15—25份，小麥粉45—55份，醋酸酯淀粉5—10份，鴨蛋1—2份，食用鹽1—2份，食用堿0.1—1份。

9.根據權利要求7所述的冷凍方便面，其特征在于：所述的醬包包括以下重量份數的原料：菜籽油5—15份，豆瓣醬2—4份，牛肉5—10份，高湯15—20份，食用鹽5—10份，白砂糖2—4份，香辛料0.5—1份。

10.根據權利要求7所述的冷凍方便面，其特征在于：所述的菜包包括以下重量份數的原料：甜玉米粒3－5份，青豆3－5份，胡蘿卜丁3－5份，香蔥1－3份。