[發明專利]一種絲瓜絡綠茶飲料

無效

• 申請號: 201210268985.7
• 申請日: 2012-07-31
• 公開（公告）號: CN102823675A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發明（設計）人: 徐四新
• 申請（專利權）人: 安徽省天旭茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種絲瓜絡綠茶飲料，屬于食品加工技術領域。

背景技術

絲瓜絡是茄科絲瓜絡屬的多分枝灌木植物，分布于我國河南、東北、河北、山西、陜西、寧夏、甘肅、青海東部、內蒙古烏拉特前旗以及西北、西南、華中、華南和華東各省區，絲瓜絡是名貴的藥材和滋補品，《本草綱目》記載：“絲瓜絡，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。”現代研究證明，絲瓜絡有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。

目前，人們已經知道絲瓜絡的藥用價值，所以絲瓜絡大多在應用在醫藥生產中，很少將絲瓜絡作為日常飲料原料使用，更很少見到絲瓜絡與綠茶配合起來制備絲瓜絡綠茶飲料的報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種絲瓜絡綠茶飲料以及利用絲瓜絡和綠茶制備絲瓜絡綠茶飲料的方法。

為達到以上目的，本發明的技術方案如下：

一種絲瓜絡綠茶飲料，其特征在于，每200重量份絲瓜絡綠茶飲料由下列重量份的原料制成：綠茶鮮葉20-30、絲瓜絡15-20、玫瑰茄干花萼5-10、桑葉5-10、苔干5-10、綠茶粉?5-10、蜂蜜5-10、木糖醇1-3、檸檬汁1-5、枸杞多糖1-5、余量為水。

所述的絲瓜絡綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一：

所述的絲瓜絡綠茶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟：

（1）滅酶

汽蒸綠茶鮮葉15-25?min，溫度控制在90-100℃，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、絲瓜絡、玫瑰茄干花萼、桑葉、苔干切碎，粒度為2-4μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；

（3）浸提

將切碎的綠茶鮮葉、絲瓜絡、玫瑰茄干花萼、桑葉、苔干浸入熱水中，并緩慢攪拌。浸提溫度為85-90℃，浸提時間為10-20?min，采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；

（4）調配

按上述配方將綠茶粉、蜂蜜、木糖醇、檸檬汁、枸杞多糖用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，攪拌均勻；

（5）殺菌

調配好后應盡快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120-140℃，時間為4-6?s；

（6）灌裝

采用真空灌裝，封口，真空度為0.04-0.05?Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，再冷卻到常溫即可。

所述的過濾為先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不溶物。

本發明具有以下有益效果：

1）本發明所用的原料絲瓜絡和綠茶鮮葉來源廣泛，制備方法簡單，易操作，成本低，便于普遍推廣，易于實現標準化、規范化、工廠化生產；

2）本發明制備出來的絲瓜絡綠茶飲料色澤清綠，營養豐富，口感好，能夠充分發揮絲瓜絡等原料的藥用價值，是一種全新的保健營養飲料。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明：

實施例1

每200重量份絲瓜絡綠茶飲料由下列重量份的原料制成：茶鮮葉21、絲瓜絡15、玫瑰茄干花萼5、桑葉6、苔干5、綠茶粉?6、蜂蜜6、木糖醇1.2、檸檬汁2、枸杞多糖2、余量為水。

絲瓜絡綠茶飲料的制備方法包括下列步驟：

（1）滅酶

汽蒸綠茶鮮葉20?min，溫度控制在100℃，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、絲瓜絡、玫瑰茄干花萼、桑葉、苔干，粒度為3μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；

（3）浸提

將切碎的綠茶鮮葉、絲瓜絡、苦丁茶、馬齒莧、甘草浸入熱水中，并緩慢攪拌。浸提溫度為90℃，浸提時間為20?min，采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；

（4）調配

按上述配方將綠茶粉、蜂蜜、木糖醇、檸檬汁、枸杞多糖用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，攪拌均勻；

（5）殺菌

調配好后應盡快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為140℃，時間為5?s；

（6）灌裝

采用真空灌裝，封口，真空度為0.04?Mpa，灌裝溫度控制在60℃，再冷卻到常溫即可。

實施例2