[發明專利]紅茶酸奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210267381.0
• 申請日: 2012-07-31
• 公開（公告）號: CN102812998A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 徐四新
• 申請（專利權）人: 安徽省天旭茶業有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紅茶酸奶，其特征在于，每1000重量份紅茶酸奶由以下重量份的原料制成：鮮牛奶680-800、紅茶15-25、枸杞10-20、瓜萎葉10-15、甘蔗葉10-15、乳酸菌0.5-1、明膠5-10、香菇多糖0.1-0.25、低聚果糖10-15、異麥芽低聚糖10-15、余量為水。

2.根據權利要求1所述的紅茶酸奶，其特征在于，所述的紅茶酸奶中各原料組分的重量份如下表中各配方之一：

。

3.一種如權利要求1或2所述的紅茶酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）紅茶汁的制備

????將紅茶、枸杞、瓜萎葉、甘蔗葉浸入適量的80-90℃水中，浸泡20-30?min，然后離心分離，過濾，棄去浸渣即得紅茶汁；

（2）殺菌

對鮮牛奶和紅茶汁進行殺菌，溫度控制在85-90℃，保溫20-30?min；

（3）調配

將殺菌后的鮮牛奶和紅茶汁送入配料罐，再按上述配方將明膠、香菇多糖、低聚果糖、異麥芽低聚糖放入配料罐中，并攪拌使之混合均勻；

（4）接種發酵

????將調配好的料液冷卻至42-45℃，把乳酸菌接種到冷卻后的混合乳中，分裝后在42℃的恒溫培養箱中培養5-6?h即得最終產品。

4.根據權利要求3所述的紅茶酸奶的制備方法，其特征在于，所述的過濾為先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不溶物。