[發明專利]一種蟹黃鍋巴菜的制作方法

無效

• 申請號: 201210263290.X
• 申請日: 2012-07-27
• 公開（公告）號: CN102763813A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權）人: 蘇州喜福瑞農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蟹黃鍋巴菜的制作方法，屬于食品加工方法技術領域。??

背景技術

一種蟹黃鍋巴菜，以蟹黃、糯米、紅米為原料。輔料：藕、蔥、姜、蒜、大豆油、料酒、?胡椒粉、五香粉、食堿、鹽、味精等。每100G的蟹黃鍋巴菜的營養成分營養素含量(每100克)、熱量(大卡)195.51、碳水化合物(克)10.54、脂肪(克)12.23、蛋白質(克)11.34、纖維素(克)0.56。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種蟹黃鍋巴菜的制作方法。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種蟹黃鍋巴菜的制作方法，包含以下步驟：?

①原料驗收：選用以蟹黃、糯米、紅米為原料。輔料：藕、蔥、姜、蒜、大豆油、料酒、?胡椒粉、五香粉、食堿、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗收檢查；

②前處理：將藕洗凈切丁，糯米、紅米放入清水中浸泡20-40分鐘待用；

③蟹黃去腥：將蟹黃加入蔥、姜、蒜、大豆油、黃酒等輔料在蒸煮鍋內蒸煮至少30分鐘；

④米飯蒸煮：將浸泡好的糯米、紅米?加入比例的水蒸煮成米飯待用；

⑤攪拌：將米飯加入蟹黃、藕、蔥、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食堿、鹽、味精攪拌均勻待成型；

⑥成型：將物料放入形狀不一的模具中壓制成型，也可手工壓制薄片成型；

⑦油炸：成型的物料進油鍋內油炸5-18分鐘，油溫控制在70-110度；

⑧冷卻滅菌：將油炸完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈；

⑨包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的蟹黃鍋巴菜的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃鍋巴菜味美可口、口感香脆。?

具體實施方式????

蟹黃鍋巴菜的制作方法，包含以下步驟：?

①原料驗收：選用以蟹黃、糯米、紅米為原料。輔料：藕、蔥、姜、蒜、大豆油、料酒、?胡椒粉、五香粉、食堿、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗收檢查；

②前處理：將藕洗凈切丁，糯米、紅米放入清水中浸泡20-40分鐘待用；

③蟹黃去腥：將蟹黃加入蔥、姜、蒜、大豆油、黃酒等輔料在蒸煮鍋內蒸煮至少30分鐘；

④米飯蒸煮：將浸泡好的糯米、紅米?加入比例的水蒸煮成米飯待用；

⑤攪拌：將米飯加入蟹黃、藕、蔥、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食堿、鹽、味精攪拌均勻待成型；

⑥成型：將物料放入形狀不一的模具中壓制成型，也可手工壓制薄片成型；

⑦油炸：成型的物料進油鍋內油炸5-18分鐘，油溫控制在70-110度；

⑧冷卻滅菌：將油炸完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈；

⑨包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的蟹黃鍋巴菜的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃鍋巴菜味美可口、口感香脆。?

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。