[發明專利]一種速溶綠茶粉的加工方法

有效

• 申請號: 201210262227.4
• 申請日: 2012-07-27
• 公開（公告）號: CN102754712A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 宋洪波;安鳳平
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種速溶綠茶粉的加工方法，其特征在于，按如下步驟進行：

????（1）對待加工的新鮮茶葉片進行殺青處理，采用真空微波法對新鮮茶葉片殺青，絕對真空度為30kPa～70kPa，微波比功率為1.0kW/kg～3.0?kW/kg，殺青時間為2min～4min；

（2）殺青后的茶葉進行粉碎處理，將殺青的茶葉速凍至-45℃～-180℃使其組織內部水分完全凍結，再將其粉碎至顆粒大小在1μm～15μm；

（3）粉碎后的茶粉進行提取處理，采用二次真空超聲波提取法提取茶葉的有效成份；所述的二次真空超聲波提取法，是將茶粉裝于具有超聲波發生器的容器中，加入一定量的水并密封容器，抽真空至一定真空度，開啟超聲波發生器并保持一定時間進行第一次提取，提取后進行分離，得一次提取液；接下來將分離后的茶粉再次裝于具有超聲波發生器的容器中，加入一定量的水并密封容器，抽真空至一定真空度，開啟超聲波發生器并保持一定時間進行第二次提取，提取后進行分離，得二次提取液；合并一次提取液和二次提取液得到所需的茶汁；其中，二次真空超聲波提取采用的茶與水的質量比均為1：4～1：8，絕對真空度均為50Pa～50kPa，超聲波比功率均為30W/kg～70W/kg，提取溫度均為25℃～45℃，提取時間均為10min～20min；

（4）對獲取的茶汁進行澄清處理，采用高速離心分離后再以超濾膜分離法澄清茶汁；所述離心分離，采用的離心機轉速為10000rpm～25000rpm；所述超濾膜分離采用的超濾膜截留分子量為2000Da～9000Da；

（5）澄清后的茶汁進行干燥處理，采用真空冷凍干燥法干燥澄清的茶汁，絕對真空度為1Pa～20Pa，初始溫度為-42℃～-55℃，干燥至含水率5%以下；

（6）干燥后的茶粉進行破碎處理，采用高速粉碎法將干燥的茶破碎至粒度小于150μm。

2.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶粉的加工方法，其特征在于：步驟（6）后的茶粉進行包裝為成品，按定量要求將速溶綠茶粉裝入鋁塑包裝袋中，抽真空至絕對真空度10kPa～30kPa后封口，即為速溶綠茶粉成品。

3.根據權利要求2所述的一種速溶綠茶粉的加工方法，其特征在于：所述的超濾膜為磺化聚醚砜/聚醚砜共混中空纖維超濾膜。