[發明專利]一種油炸菱角干及其制作方法

無效

• 申請號: 201210258488.9
• 申請日: 2012-07-25
• 公開（公告）號: CN102742806A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 何玲玲
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區欣隆電熱儀器有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種油炸菱角干及其制作方法，特別是一種特制的油炸菱角干，屬于食品技術領域。

背景技術

油炸菱角干是一種休閑食品，以菱角為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。菱角是江南特有水產品，一般菱角食用方法是當季煮熟直接食用，菱角深加工產品極少。菱角還是一種抗癌的藥用食物。據近代藥理實驗報導，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動醫學界的抗癌藥——WTTC(薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服)。近年來，有人將菱角果實用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。臺灣專家、學者研究結果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的油炸菱角干。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中菱角占60-80％、大豆油占5-10％、味精占1-3％、鹽占1-3％、白沙糖占2-8％、椒鹽粉占1-3％。

其制作方法按以下步驟：

①原料驗收：選用以菱角為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等；

②剝殼切片：將菱角外殼、雜質去除干凈，將菱角切成薄片在清水中浸泡待用；

②腌制：將剝殼完成的菱角加入鹽放入缸中腌制一周；

③④烘曬：將腌制完成的菱角烘曬半干，待用；

⑤油炸：將烘曬半干的菱角讓人油鍋中油炸，溫度控制在60-110度，時間5-15分鐘；

⑥攪拌：將油炸完成的產品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻；

⑦冷卻滅菌：將攪拌完成的產品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈；

⑧包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。

具體實施方式

實施例一

一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽

⑥攪拌：將油炸完成的產品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻；

⑦冷卻滅菌：將攪拌完成的產品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈；

⑧包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。

具體實施方式

實施例一

一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中菱角占80％、大豆油占8％、味精占2％、鹽占3％、白沙糖占5％、椒鹽粉占2％。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

實施例二

一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料：大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中菱角占80％、大豆油占8％、味精占2％、鹽占2％、白沙糖占4％、椒鹽粉占2％。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。