[發(fā)明專利]一株產(chǎn)朊假絲酵母菌株及其在制備富硒酵母產(chǎn)品中的應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210258191.2
• 申請日: 2012-07-24
• 公開（公告）號: CN102816707A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃欽耿;倪村標(biāo);孫艷;蔡玉鳳;駱梅香;朱穗貞;劉建明;施巧琴;吳松剛
• 申請（專利權(quán)）人: 福建倪氏微生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12N1/38;A23K1/16;C12R1/72
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一株產(chǎn)朊假絲酵母菌株及其在制備富硒酵母產(chǎn)品中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

1817年瑞典化學(xué)家Berzeliu首次發(fā)現(xiàn)元素硒(selenium)后，人們一直把硒作為有毒元素來研究，直到1957年美國科學(xué)家Sehwarz等發(fā)現(xiàn)硒的營養(yǎng)功效，使人們又從一個嶄新的角度來研究硒。1972年Roetueh證實(shí)硒是谷膚甘膚過氧化物酶(GPX)活性成分，于是，硒被公認(rèn)為是生命所必需的微量元素。1973年，世界衛(wèi)生組織宣布硒是人類必需的微量元素。中國營養(yǎng)學(xué)會也于1988年把硒列為必需的營養(yǎng)微量元素。

硒作為人和動物一種必需的營養(yǎng)微量元素，參與組成多種酶的活性結(jié)構(gòu)，在過氧化物的分解和自由基的清除、機(jī)體免疫力的調(diào)節(jié)、有毒元素的拮抗等方面發(fā)揮著重要作用

雖然無機(jī)硒也能參與肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的合成，對缺硒引起的疾病起預(yù)防和治療作用，但人體對于無機(jī)硒的吸收效果并不理想，過多的無機(jī)硒會對機(jī)體帶來一定的損害。研究表明，有機(jī)硒較無機(jī)硒毒性小，機(jī)體吸收率高。有機(jī)硒可克服無機(jī)硒的過氧化作用，其生物活性較高，能夠有效地在機(jī)體內(nèi)同化，有利于在動物體內(nèi)吸收利用。目前，人們獲得有機(jī)硒的主要途徑是生物轉(zhuǎn)化，由于微生物具有生長迅速、繁殖快、代謝能力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，因此利用微生物進(jìn)行硒的生物轉(zhuǎn)化不受季節(jié)和氣候的影響，且生產(chǎn)周期短，近些年來，用微生物作為載體富集人和動物所必需的微量元素，以獲得有機(jī)態(tài)及成本低廉的微量元素添加劑日益引起了各國的關(guān)注。

酵母菌具有富集多種微量元素的能力，又是發(fā)酵工業(yè)中最常用的菌種之一，發(fā)酵工藝成熟，生產(chǎn)周期短，是作為元素載體可能性最大的菌種，具有高度的富集硒能力和將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力。因此，開發(fā)成本低廉、生物學(xué)利用價值高的酵母硒成為近來研究的熱點(diǎn)，而且包括硒酵母在內(nèi)的微量元素載體酵母具有豐富而全面的營養(yǎng)成份,將作為酵母工業(yè)的新品種,對酵母工業(yè)的發(fā)展也會起促進(jìn)作用。

硒酵母既能提供人體必需的營養(yǎng)元素硒,又能補(bǔ)充人體豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素。其中富硒酵母中的硒多為有機(jī)態(tài)的硒，其利用率高、毒性低、對環(huán)境污染小，很適宜作為補(bǔ)硒的一種營養(yǎng)添加劑。

我國相當(dāng)一部分地區(qū)是缺硒地區(qū),尤其是中國黑龍江地區(qū)表現(xiàn)出的急性缺硒而引起的克山病等,如果使用安全的硒酵母,能短期治愈克山病。小劑量服用硒酵母,可以增強(qiáng)肌體免疫力,保護(hù)心臟,防癌和延緩衰老。

通過微生物生命活動將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，是生產(chǎn)富硒食品的一種安全有效的方法。富硒酵母的生產(chǎn)是迄今最常用、最簡便的一種生物富硒途徑。近年來，對于富硒酵母的研究比較多，但大多數(shù)的研究課題中，其菌株的富硒能力都較弱一般含硒量在500-1500mg/kg之間，生物量也很低，很難達(dá)到一個大生產(chǎn)需要的高密度的量，而且重現(xiàn)性差。另外，其酵母中硒的形態(tài)也主要是吸附在細(xì)胞表面或是與細(xì)胞混合而成的無機(jī)硒形態(tài)，硒的有機(jī)形態(tài)，特別是硒蛋氨酸的含量極低，營養(yǎng)價值有限。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個目的是提供一株產(chǎn)朊假絲酵母菌株。

本發(fā)明提供的產(chǎn)朊假絲酵母（Candida?utilis）S1204，其保藏編號為CCTCC?NO:M?2012216。

上述產(chǎn)朊假絲酵母S1204在生產(chǎn)富硒酵母產(chǎn)品中的應(yīng)用也是本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明的另一個目的是提供一種富硒酵母產(chǎn)品。

本發(fā)明提供的富硒酵母產(chǎn)品，其活性成分為上述產(chǎn)朊假絲酵母S1204的發(fā)酵物。

上述富硒酵母產(chǎn)品中的有機(jī)硒含量為4000-10000mg/kg，所述有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率為98.8%。

上述產(chǎn)品中，所述發(fā)酵產(chǎn)物按照如下方法制備：在含無機(jī)硒的發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵上述產(chǎn)朊假絲酵母S1204，得到發(fā)酵產(chǎn)物；該方法還可以包括將發(fā)酵產(chǎn)物過濾，收集固體過濾產(chǎn)物。

上述產(chǎn)品中，所述含無機(jī)硒的發(fā)酵培養(yǎng)基中的無機(jī)硒為亞硒酸鈉，所述亞硒酸鈉在所述含無機(jī)硒的發(fā)酵培養(yǎng)基中的濃度具體為50-100mg/l。

上述發(fā)酵包括如下步驟：

1）在所述含無機(jī)硒的發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵上述產(chǎn)朊假絲酵母S1204，得到發(fā)酵產(chǎn)物；

2）再向所述發(fā)酵產(chǎn)物中添加亞硒酸鈉繼續(xù)發(fā)酵，所述亞硒酸鈉在所述發(fā)酵產(chǎn)物中的終濃度為200mg/L；

所述發(fā)酵和所述繼續(xù)發(fā)酵的溫度具體均為28℃，所述發(fā)酵的時間具體為12h，所述繼續(xù)發(fā)酵的時間具體為22h-28h；