[發明專利]一種夾肉干鳊魚的制作方法無效
| 申請號： | 201210257181.7 | 申請日： | 2012-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN102805373A | 公開（公告）日： | 2012-12-05 |
| 發明（設計）人： | 裴陸松;裴曉鵬 | 申請（專利權）人： | 安徽省好再來食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/31 |
| 代理公司： | 深圳市嘉宏博知識產權代理事務所 44273 | 代理人： | 李杰 |
| 地址： | 238100 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉干 鳊魚 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種夾肉干鳊魚的制作方法，其特征是工藝步驟如下：鮮鳊魚→宰殺、除肚雜→腌制→第一次摳鹵→泡鹵→第二次摳鹵→塞肉→低溫風干→包裝。
2.按權利要求1所述的夾肉干鳊魚的制作方法，其特征是：
?(1)第一次摳鹵時間為12小時，將摳鹵過程中的陳鹵收集作為泡鹵過程的原料之一；
(2)泡鹵持續3天，將魚、陳鹵、水按照重量比?1：1：2配比，通過添加水或者陳鹵將泡鹵過程鹽度控制在12%；
(3)干鳊魚的風干過程采用低溫除濕風干，風干時間為5天，風干室內溫度保持15°以下，濕度控制在30%左右；
(4)塞肉采用腌制的豬肉，將占魚身重量十分之一的腌豬肉塞入魚肚內。
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