[發明專利]心里美蘿卜果脯的制作方法

無效

• 申請號: 201210256281.8
• 申請日: 2012-07-24
• 公開（公告）號: CN103564122A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 呂偉民;趙云財;劉中深
• 申請（專利權）人: 黑龍江省輕工科學研究院
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.心里美蘿卜果脯的制作方法，其特征是以心里美蘿卜、Vc、檸檬酸、白砂糖、氯化鈣為原料，經過如下加工工藝過程制備而成：

（1）選取心里美蘿卜洗凈去皮，切成長6～8?cm、寬2～3cm、厚1～1.5cm?的條狀；?

（2）將心里美蘿卜條放入0.3%?Vc和0.3%檸檬酸混合液中浸泡1～1.5小時護色；

（3）把護色處理的心里美蘿卜條投入95℃的熱水中燙漂3～4分鐘后撈出，用自來水冷卻后再放入0.5%的氯化鈣溶液中硬化14～15小時；

（4）用流動的自來水把硬化后的心里美蘿卜條漂洗15分鐘后倒入40%的白砂糖和0.2%檸檬酸混合溶液中煮沸10分鐘，接著浸漬12小時，撈出后倒入50%的白砂糖和0.2%檸檬酸混合溶液中再次煮沸10分鐘，接著再浸漬20～22小時；

（5）心里美蘿卜條浸漬結束后撈出、瀝干后攤于托盤上，送入烘箱中60～70℃條件下烘至水分降至18～20%，然后冷卻、包裝即得成品。