[發(fā)明專利]發(fā)酵型馬齒莧紅酒及應(yīng)用

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210255820.6
• 申請日: 2012-07-15
• 公開（公告）號: CN102757875A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬寧
• 申請（專利權(quán)）人: 馬寧
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;C12C5/00;A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.發(fā)酵型馬齒莧紅酒所用原材料，其特征是本發(fā)明人選育的紅桿小紅葉鮮馬齒莧。該品種命名為新紅馬1號(xhm-1)。

2.采用發(fā)酵法生產(chǎn)馬齒莧紅酒，處理原材料的滅菌條件為100℃，常壓5分鐘。

3.采用發(fā)酵法生產(chǎn)馬齒莧紅酒的發(fā)酵條件為加入13％的發(fā)酵劑，控溫28～32℃，密封發(fā)酵10～12天。

4.采用發(fā)酵法生產(chǎn)馬齒莧紅酒，加入發(fā)酵劑的比例，是以馬齒莧漿為基數(shù)。

5.采用發(fā)酵法生產(chǎn)馬齒莧紅酒所用發(fā)酵劑的原料及配比為：酒麯0.5％，自制大麯5％，蜂蜜6％，95％食用乙醇1.5％。

6.采用發(fā)酵法生產(chǎn)馬齒莧紅酒所用發(fā)酵劑原料的配比，均以馬齒莧漿為基數(shù)。

7.采用發(fā)酵法生產(chǎn)馬齒莧紅酒，取澄清液加入高嶺土的比例為3％(以分離后所取汁液計)。高嶺土具有雙重功能，既是分離劑又是沉淀劑。

8.配制馬齒莧啤酒，馬齒莧紅酒的添加比例為5～10％(以鮮啤酒汁)。

9.配制馬齒莧飲料，馬齒莧紅酒的添加比例為3～5％(以飲料計)。

10.發(fā)酵型馬齒莧紅酒可作為調(diào)味料酒用。