[發(fā)明專(zhuān)利]一種食用真菌保健產(chǎn)品的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210254840.1
• 申請(qǐng)日: 2012-07-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102805335A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-12-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃曉青
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黃曉青
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/28
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/28;A23L1/29;A23L2/38;A01G1/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健品及其制備方法，特別是涉及一種通過(guò)液體深層發(fā)酵技術(shù)制備食用真菌保健產(chǎn)品的制備方法。

背景技術(shù)

在食用真菌中，有很多菌種都具有很高的藥用價(jià)值和保健功效。例如，人們熟知的冬蟲(chóng)夏草、靈芝、猴頭菌等等均為我國(guó)傳統(tǒng)名貴的中草藥類(lèi)真菌。自古以來(lái)，這些食用真菌作為滋補(bǔ)佳品在我國(guó)已被廣泛認(rèn)可和使用?，F(xiàn)代科技也表明，很多食用真菌具有擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗細(xì)菌、降血壓的功效，在治療肺結(jié)核、咳嗽、衰弱、貧血虛弱、自汗盜汗、病后久虛、洛血吐血、慢性腎炎等方面均具有良好的效果。同時(shí)，研究表明：液體發(fā)酵產(chǎn)生的食用真菌菌絲體及其他代謝產(chǎn)物和天然食用真菌的功效相同或近似。

目前，國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究主要集中在對(duì)藥用、食用真菌功能因子的提取及藥理和營(yíng)養(yǎng)功效上。但是，在很多名貴食用真菌子實(shí)體的人工栽培領(lǐng)域，卻受到技術(shù)和環(huán)境的限制，難于進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)以及廣泛地民用化栽培使用，因此，真菌液體發(fā)酵技術(shù)將真菌子實(shí)體的人工栽培技術(shù)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)為工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)和產(chǎn)品的廣泛商業(yè)化應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，克服上述真菌傳統(tǒng)子實(shí)體栽培技術(shù)的缺陷而提供一種能夠大規(guī)模連續(xù)進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，并且能夠以較低的成本生產(chǎn)出效用較高的名貴藥食用真菌細(xì)胞菌絲體及代謝產(chǎn)物的食用真菌保健產(chǎn)品的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計(jì)方案：

一種食用真菌保健產(chǎn)品的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：A、將食用真菌的菌種接入培養(yǎng)液中，并在18～37℃的溫度下以100～300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)48～144小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8～12%大麥芽、重量份3～6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5～10%，并在18～37℃的溫度下通氣或厭氧培養(yǎng)48～124小時(shí)，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的食用真菌菌絲體以及該食用真菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的食用真菌菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8～1:2～5，浸提溫度為90～95℃，浸提時(shí)間為2～3小時(shí)，從而獲得食用真菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的食用真菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的食用真菌菌絲體提取液相互混合后，將所得的混合液進(jìn)行稀釋或濃縮，從而分別得到保健飲料、或保健品、或保健品原料。

優(yōu)選地，所述食用真菌包括子襄菌屬的麥角菌科、塊菌科、羊肚菌科菌種；擔(dān)子菌屬的耳類(lèi)科，非褶菌類(lèi)、靈芝科、齒菌科、多孔菌科菌種，傘菌科，腹菌類(lèi)、鬼筆科，以及焰色紅曲、小孢根霉華變種、采絨草蓋菌種。

優(yōu)選地，所述麥角菌科菌種包括蛹蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)夏草、蟬花或蟲(chóng)草。

優(yōu)選地，所述塊菌科菌種包括塊菌或松露。

優(yōu)選地，羊肚菌科菌種包括黑脈羊肚菌或羊肚菌

優(yōu)選地，所述耳類(lèi)科菌種包括木耳或金耳。

優(yōu)選地，所述非褶菌類(lèi)、靈芝科、齒菌科、多孔菌科菌種包括牛樟芝、牛舌菌、苦白蹄擬層孔菌、燕麥鐮孢、樹(shù)舌靈芝、有柄樹(shù)舌、黑靈芝、薄蓋靈芝、臺(tái)灣靈芝、紫芝、赤芝、紅芝、奇異靈芝、新日本靈芝、密紋薄靈芝、膠韌草菌、灰樹(shù)花、豬苓、猴頭菌、火木層孔菌、裂蹄木層孔菌、貝葉多孔菌、雜色云芝、香栓菌或茯苓。

優(yōu)選地，所述傘菌科菌種包括雙孢蘑菇、姬松茸、蜜環(huán)菌、美味牛肝菌、小美牛肝菌、香杏麗菌、雞油菌、雷蘑、密簇斜蓋傘、毛頭鬼傘、晶粒鬼傘、金針菇、血紅鉚釘菇、亞側(cè)耳、紅垂幕菇、斑玉蕈、香乳菇、香菇、花臉香蘑、暗鱗白鬼傘、銀白離褶傘、安絡(luò)小皮傘、長(zhǎng)根奧德菇、黃傘、毛柄鱗傘、光滑環(huán)銹傘、白側(cè)耳、金頂側(cè)耳、側(cè)耳、爪哇漏斗狀側(cè)耳、疣孢脆柄菇、粉褶菌、裂褶菌、皺環(huán)球蓋菇、厚環(huán)粘蓋牛肝菌、雞縱菌、松口蘑、銀絲草菇、草菇或紅絨蓋牛肝菌。

優(yōu)選地，所述腹菌類(lèi)、鬼筆科菌種包括大禿馬勃、短裙竹蓀、刺托竹蓀、長(zhǎng)裙竹蓀或棒竹蓀。

優(yōu)選地，在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到3.0～5.5，折光糖度達(dá)到2.8～5.8%，以及菌絲體得率干重達(dá)到0.35～1.05%。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明采用各種食用真菌原產(chǎn)地的菌種進(jìn)行分離、純化和培育，采用工業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得食用真菌菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行大量的繁殖，并且，所得的代謝產(chǎn)物以及菌絲體中均含有與原食用真菌效用相同的有效成分，此外，本發(fā)明還使得食用真菌的子實(shí)體能夠在工業(yè)化條件下進(jìn)行生產(chǎn)和培育，工藝簡(jiǎn)單、成本可控，從而能夠顯著地控制產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本，使得普通消費(fèi)者也能使用上名貴的保健產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：