[發明專利]一種食用真菌保健產品的制備方法

有效

• 申請號: 201210254840.1
• 申請日: 2012-07-20
• 公開（公告）號: CN102805335A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 黃曉青
• 申請（專利權）人: 黃曉青
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29;A23L2/38;A01G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括如下步驟：

A、將食用真菌的菌種接入培養液中，并在18～37℃的溫度下以100～300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養48～144小時，獲得菌種液；

B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8～12%大麥芽、重量份3～6%大豆的液體培養基中，接種量為5～10%，并在18～37℃的溫度下通氣培養或厭氧培養48～124小時，經過生物發酵，獲得發酵的食用真菌菌絲體以及食用真菌發酵液；

C、將步驟B中得到的食用真菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8～1:2～5，浸提溫度為90～95℃，浸提時間為2～3小時，從而獲得食用真菌菌絲體提取液；

D、將步驟B中得到的食用真菌發酵液以及步驟C中得到的食用真菌菌絲體提取液相互混合后，將所得的混合液進行稀釋或濃縮，從而分別得到保健飲料、或保健品、或保健品原料。

2.根據權利要求1所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述食用真菌包括子襄菌屬的麥角菌科、塊菌科、羊肚菌科菌種；擔子菌屬的耳類科，非褶菌類、靈芝科、齒菌科、多孔菌科菌種，傘菌科，腹菌類、鬼筆科，以及焰色紅曲、小孢根霉華變種、采絨草蓋菌種。

3.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述麥角菌科菌種包括蛹蟲草、冬蟲夏草、蟬花或蟲草。

4.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述塊菌科菌種包括塊菌或松露。

5.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：羊肚菌科菌種包括黑脈羊肚菌或羊肚菌。

6.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述耳類科菌種包括木耳或金耳。

7.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述非褶菌類、靈芝科、齒菌科、多孔菌科菌種包括牛樟芝、牛舌菌、苦白蹄擬層孔菌、燕麥鐮孢、樹舌靈芝、有柄樹舌、黑靈芝、薄蓋靈芝、臺灣靈芝、紫芝、赤芝、紅芝、奇異靈芝、新日本靈芝、密紋薄靈芝、膠韌草菌、灰樹花、豬苓、猴頭菌、火木層孔菌、裂蹄木層孔菌、貝葉多孔菌、雜色云芝、香栓菌或茯苓。

8.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述傘菌科菌種包括雙孢蘑菇、姬松茸、蜜環菌、美味牛肝菌、小美牛肝菌、香杏麗菌、雞油菌、雷蘑、密簇斜蓋傘、毛頭鬼傘、晶粒鬼傘、金針菇、血紅鉚釘菇、亞側耳、紅垂幕菇、斑玉蕈、香乳菇、香菇、花臉香蘑、暗鱗白鬼傘、銀白離褶傘、安絡小皮傘、長根奧德菇、黃傘、毛柄鱗傘、光滑環銹傘、白側耳、金頂側耳、側耳、爪哇漏斗狀側耳、疣孢脆柄菇、粉褶菌、裂褶菌、皺環球蓋菇、厚環粘蓋牛肝菌、雞縱菌、松口蘑、銀絲草菇、草菇或紅絨蓋牛肝菌。

9.根據權利要求2所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：所述腹菌類、鬼筆科包括大禿馬勃、短裙竹蓀、刺托竹蓀、長裙竹蓀或棒竹蓀。

10.根據權利要求2～9中任意一項所述的一種食用真菌保健產品的制備方法，其特征在于：在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到3.0～5.5，折光糖度達到2.8～5.8%，以及菌絲體得率干重達到0.35～1.05%。