[發(fā)明專利]一種海藻石莼飲品及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210252288.2
• 申請(qǐng)日: 2012-07-19
• 公開（公告）號(hào): CN102742907A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 常建波;林龍;張美華;孫煜煊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 集美大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/52;A23L2/70
• 代理公司: 廈門南強(qiáng)之路專利事務(wù)所 35200
• 代理人: 馬應(yīng)森

1.一種海藻石莼飲品，其特征在于按質(zhì)量百分比的原料組成為：海藻石莼粉1%～3%、甜味劑2%～5%、維生素C?0.04％～0.1%、維生素B6?0.01％～0.04‰、維生素B12?0.00001％～0.00003‰、山梨酸鉀0.04％～0.05%、余量為水。

2.如權(quán)利要求1所述的一種海藻石莼飲品，其特征在于所述甜味劑采用木糖醇。

3.如權(quán)利要求1所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）將海藻石莼預(yù)處理；

2）將預(yù)處理后的海藻石莼粉煎煮；

3）將步驟2）煎煮后的產(chǎn)物離心；

4）將步驟3）離心后的產(chǎn)物過濾后加入甜味劑、維生素C、維生素B6、維生素B12、山梨酸鉀，調(diào)飲料pH，再均質(zhì)；

5）將步驟4）均質(zhì)后的產(chǎn)物再次過濾；

6）將步驟5）再次過濾后的產(chǎn)物進(jìn)行灌裝、滅菌，即得海藻石莼飲品。

4.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟1）中，所述海藻石莼預(yù)處理是將海藻石莼浸泡、清洗、烘干、破壁粉碎，浸泡的時(shí)間為1～3h、清洗的次數(shù)為2～3次，烘干的溫度為40～70℃，破壁粉碎的要求為1000目以上。

5.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟2）中，所述煎煮的條件為：在海藻石莼粉中加入水，煎煮至沸騰，保持沸騰15～60min，煮至原體積的50%～60%。

6.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟3）中，所述離心的條件為：2000～5000rpm下離心5～20min。

7.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟4）中，所述pH為5。

8.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟4）中，所述均質(zhì)的條件為：15～30MPa，60～70℃。

9.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟5）中，所述再次過濾是將步驟4）均質(zhì)后的產(chǎn)物通過板框壓濾機(jī)再次過濾。

10.如權(quán)利要求3所述的一種海藻石莼飲品的制備方法，其特征在于在步驟6）中，所述滅菌的條件為：一次滅菌，溫度105～115℃，滅菌時(shí)間10～15min。