[發(fā)明專利]一種植物酵素膠原蛋白飲品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210251897.6
• 申請(qǐng)日: 2012-07-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102726803A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-10-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張佐政;黃寶璽
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林敖東大高酵素有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/66
• 代理公司: 北京東正專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11312
• 代理人: 劉瑜冬

技術(shù)領(lǐng)域

發(fā)明屬于食品飲料及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種植物酵素膠原蛋白飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

酵素又稱為“酶”，酵素是比細(xì)胞單位更小的一種蛋白質(zhì)，是一種帶有生物催化作用的特殊蛋白質(zhì)，它承擔(dān)人體內(nèi)新陳代謝中各種生化變化的媒介體，凡是細(xì)胞的代謝、新生、分解、消化等過(guò)程都少不了它的存在。有了酵素才有生命，沒(méi)有酵素則意味著生命走向死亡。也正是因?yàn)榻退卦谏眢w內(nèi)部所扮演的不可或缺的角色，幾乎負(fù)責(zé)調(diào)理生物體內(nèi)所有用以維持生理活動(dòng)，包括，思考、運(yùn)動(dòng)、睡眠、呼吸等都是以酵素為中心進(jìn)行活動(dòng)的結(jié)果，很多時(shí)候其被稱為“掌握所用生命活動(dòng)的物質(zhì)”。

植物酵素采用多種植物、果蔬、種子、草藥、海藻等純植物為原料制備，其中含有多種食用酵素外，還含有微量元素，礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，具有純天然特點(diǎn)。申請(qǐng)?zhí)?01110247111.9，申請(qǐng)公布號(hào)CN102308997A的專利申請(qǐng)公開(kāi)了一種植物酵素的配方和制備方法，該植物酵素不含人工色素、化學(xué)香料及防腐劑，具有純天然特點(diǎn)，增強(qiáng)人體新陳代謝功能。

膠原蛋白是人體組織結(jié)構(gòu)的主要成分之一，由三條肽鏈擰成的螺旋形蛋白質(zhì)是一種糖蛋白，其廣泛存在于人體皮膚、血管、骨骼、筋骨、軟骨中，并對(duì)上述部位的形成有著重要作用。特別是在人體骨骼的關(guān)節(jié)處，膠原蛋白含量更高，從而維持關(guān)節(jié)靈活運(yùn)動(dòng)。

現(xiàn)有補(bǔ)充膠原蛋白和植物酵素的保健品通常是分別制作不用的飲品進(jìn)行補(bǔ)充，兩者同時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充時(shí)有可能會(huì)相互影響，從而導(dǎo)致人體吸收效果降低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在利用專利申請(qǐng)201110247111.9中的植物酵素材質(zhì)，結(jié)合現(xiàn)有膠原蛋白研制一種同時(shí)補(bǔ)充人體所需植物酵素和膠原蛋白的保健飲品。

實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的的技術(shù)方案為，一種植物酵素膠原蛋白飲品，該飲品1000份包括植物酵素原液300-400份，膠原蛋白粉10-20份，質(zhì)量濃度為70%的低聚木糖漿5-10份，其余為純化水，這里的份數(shù)均是指質(zhì)量份數(shù)。

本發(fā)明還涉及上述植物酵素膠原蛋白飲品的制備方法，該方法包括以下步驟：（1）膠原蛋白粉10-20份與純化水按照1:15混合配制成膠原蛋白粉溶液；（2）質(zhì)量濃度為70%的低聚木糖漿5-10份與純化水按照1:10配置為低聚木糖漿溶液；（3）步驟（1）（2）配制的膠原蛋白粉溶液和低聚木糖漿溶液混合均勻后加熱至100℃沸騰保溫15—20分鐘進(jìn)行滅菌后自然冷卻至室溫40—45℃；（4）在（3）步的混合液中加入植物酵素原液300-400份后補(bǔ)充純化水至1000份，攪拌均勻；（5）經(jīng)過(guò)（4）步攪拌均勻的溶液過(guò)濾得到成品植物酵素膠原蛋白飲品；上述步驟中的比例和份數(shù)均指質(zhì)量比例和份數(shù)。

上述方法步驟（4）中攪拌采用轉(zhuǎn)速20-60r/min攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌45min。

上述方法步驟（5）中過(guò)濾采用過(guò)濾篩0.4μm的過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。

本發(fā)明中的植物酵素原液制備方法是：（a）將水果、蔬菜、草藥、海菜類原料經(jīng)過(guò)預(yù)處理后，在切制室進(jìn)行切制，與占總質(zhì)量42%的白糖和0.2%食鹽混合裝桶后，在小樽室中放置7天，進(jìn)行植物精華的自然抽出和初期發(fā)酵；（b）將潔凈的濾布覆蓋在酒精消過(guò)毒的抽出槽篩網(wǎng)上。將在小樽室發(fā)酵7天的木桶運(yùn)到抽出室，摘掉蓋布，使植物酵素精華液自然流淌。實(shí)現(xiàn)植物酵素精華液和殘?jiān)囊淮芜^(guò)濾分離，將植物精華抽出液通過(guò)管道過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾的同時(shí)，通過(guò)送液泵向發(fā)酵熟成室的罐體內(nèi)進(jìn)行輸送；（c）將一次液抽出后的原料殘?jiān)鼉A倒到大木桶中，繼續(xù)放入小樽室內(nèi)保管4天，進(jìn)行植物精華的二次自然抽出和初期發(fā)酵；（d）將在小樽室發(fā)酵4天的木桶運(yùn)到抽出室，摘掉蓋布，使植物酵素精華液在抽出槽上自然流淌。實(shí)現(xiàn)植物酵素精華液和殘?jiān)亩芜^(guò)濾分離，將二次抽出的植物精華液通過(guò)管道過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾的同時(shí)，通過(guò)送液泵向發(fā)酵熟成室的罐體內(nèi)輸送；（e）發(fā)酵熟成室的室內(nèi)維持37.5℃恒溫，將富含植物酵素精華的抽出液液溫維持在38.5-39.5℃，發(fā)酵至少180天所制得的植物酵素原液產(chǎn)品。

本發(fā)明的技術(shù)中充分利用了專利申請(qǐng)201110247111.9中的植物酵素原液，同時(shí)在該原液的基礎(chǔ)上混合添加了膠原蛋白，兩種物質(zhì)能有效結(jié)合，不會(huì)產(chǎn)生相互作用減弱效益，實(shí)現(xiàn)了人體所需物質(zhì)的補(bǔ)充。

具體實(shí)施方式

為便于本發(fā)明技術(shù)方案的理解，下面具體通過(guò)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)施例進(jìn)行具體說(shuō)明。

實(shí)施例1