[發明專利]一種棕櫚仁油粉末油脂的制備方法無效
| 申請號： | 201210251265.X | 申請日： | 2012-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN102742674A | 公開（公告）日： | 2012-10-24 |
| 發明（設計）人： | 李玥;鐘芳;馬菲菲;徐菲菲 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04;A23D9/06 |
| 代理公司： | 無錫市大為專利商標事務所 32104 | 代理人： | 時旭丹;劉品超 |
| 地址： | 214122 江蘇省無錫市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 棕櫚 粉末 油脂 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種棕櫚仁油粉末油脂的制備方法，其特征在于，步驟為：
（1）配料：在55-70℃條件下，將食品級變性淀粉和蔗糖加蒸餾水混合攪拌溶解，并加入熔化后的棕櫚仁油，制成乳狀液，其中食品級變性淀粉w/v濃度為7%-12%，蔗糖w/v濃度為15%-20%，棕櫚仁油w/v濃度為10%-15%；
（2）剪切乳化：在50-65℃條件下，高速剪切機在8000-9500rpm下將配料所得的物料進行剪切乳化，剪切1.5-3min；
（3）均質：將剪切后的乳液立即用高壓均質機進行高壓均質，均質壓力35-40Mpa，均質2-3次；
（4）噴霧干燥：將均質后的乳液進行噴霧干燥，進風溫度為185-195℃，出風溫度為85-95℃，獲得成品棕櫚仁油粉末油脂。
2.根據權利要求1所述的棕櫚仁油粉末油脂的制備方法，其特征在于所述的食品級變性淀粉為淀粉與辛烯基琥珀酸酐OSA反應制得的一種食品級酯化變性淀粉。
3.根據權利要求1所述的棕櫚仁油粉末油脂的制備方法，其特征在于，所制備的棕櫚仁油粉末油脂僅以食品級變性淀粉和蔗糖作為壁材，不添加任何小分子乳化劑，而獲得的棕櫚仁油粉末油脂包埋率達98.79%，是一種不添加任何添加劑且具有良好包埋利用率的微膠囊粉末油脂。
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