[發明專利]一種抗硬化云片糕及其制作方法無效
| 申請號： | 201210250762.8 | 申請日： | 2012-07-19 |
| 公開（公告）號： | CN102771714A | 公開（公告）日： | 2012-11-14 |
| 發明（設計）人： | 盧汝滔 | 申請（專利權）人： | 東莞市圣心食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523380 廣東省東莞市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 硬化 云片糕 及其 制作方法 | ||
1.一種抗硬化云片糕，其特征在于：所述抗硬化云片糕，由以下重量份的原料組成：?
糯米粉?????????????80-120份
抗硬化糖漿?????????80-100份
豬油???????????????10-20份
改性玉米淀粉???????2.0-4.0份
黑芝麻?????????????0.5-1.5份；
其中，所述改性玉米淀粉為通過酶法改性、物理調理的方法而得到的改性玉米淀粉；
所述抗硬化糖漿由以下重量份的原料組成：
白砂糖??????????????90-110份
海藻糖??????????????35-45份
濃度75%的麥芽糖漿???45-55份
蔗糖脂肪酸酯?????????0.15-0.35份
水???????????????????40-80份；
所述抗硬化糖漿由以下步驟制得：
按配方量，取經過檢驗并過100目標準篩的白砂糖、海藻糖以及蔗糖脂肪酸酯，混合并加入夾層鍋中，然后加入水，加熱煮沸至混合物完全溶解，再加入配方量的麥芽糖漿，邊攪拌邊熬煮至最終水分的重量百分比為15-25%，停止加熱，獲得抗硬化糖漿。
2.根據權利要求1所述的一種抗硬化云片糕，其特征在于：所述抗硬化云片糕，由以下重量份的原料組成：
糯米粉?????????????90-110份
抗硬化糖漿?????????85-95份
豬油???????????????12-18份
改性玉米淀粉???????2.5-3.5份
黑芝麻?????????????0.8-1.2份。
3.根據權利要求1所述的一種抗硬化云片糕，其特征在于：所述抗硬化云片糕，由以下重量份的原料組成：
糯米粉??????????100份
抗硬化糖漿??????90份
豬油????????????15份
改性玉米淀粉????3.0份
黑芝麻??????????1.0份。
4.根據權利要求1所述的一種抗硬化云片糕，其特征在于：所述抗硬化糖漿由以下重量份的原料組成：
白砂糖??????????????100份
海藻糖??????????????40份
濃度75%的麥芽糖漿??50份
蔗糖脂肪酸酯????????0.25份
水??????????????????60份。
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