[發明專利]一種無添加劑五谷紅棗復合飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 201210250087.9
• 申請日: 2012-07-18
• 公開（公告）號: CN102742887A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 張國宴;呂俊峰;陳立平
• 申請（專利權）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

1.一種無添加劑五谷紅棗復合飲品，其特征是包括以下重量份數的組份：

燕麥30～40、干棗50～70、

輔料：大米10～20、小米5～10、紅豆5～10、白砂糖50～60、水790～850。

2.根據權利要求1所述的一種無添加劑五谷紅棗復合飲品的制備方法，包括以下步驟：

1）將上述重量份數的燕麥、大米、小米、紅豆炒熟，再將炒熟后的燕麥、大米、小米、紅豆粉碎成80～100目的粉末；

2）將上述重量份數的紅棗加2～3倍的水，在100℃的水溫下煮25分鐘，將棗充分軟化，再用自動皮核分離打漿機打漿，并分離出棗皮與棗核，制成棗漿。

3）在乳化機中加入400～500份90～100℃的熱水，再加入燕麥粉進行乳化5～8分鐘，使燕麥淀粉充分糊化，再將紅豆粉、大米粉、小米粉，棗漿、白砂糖放入乳化機中，乳化混合10～20分種，通過膠體磨送入調配罐，然后將剩余的水加入到調配罐中，在溫度為75～85℃、壓力為20～40MPa條件下均質1～2遍，制成飲料漿；

4）將均質過的飲料漿經超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為138～144℃，保持6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

5）采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。