[發(fā)明專利]一種利用杏鮑菇菇頭加工即食休閑食品的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210248948.X
• 申請(qǐng)日: 2012-07-18
• 公開（公告）號(hào): CN102742825A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳君琛;沈恒勝;翁敏劼;賴譜富;楊藝龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所
• 主分類號(hào): A23L1/28
• 分類號(hào): A23L1/28
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.一種利用杏鮑菇菇頭加工即食休閑食品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）挑選新鮮的杏鮑菇菇頭，洗凈；

2）將洗凈的杏鮑菇菇頭進(jìn)行分切；

3）將分切后的杏鮑菇菇頭投入含食品調(diào)味料的熬煮液中熬制；

4）將熬制后的杏鮑菇菇頭瀝干；

5）將瀝干完畢的杏鮑菇菇頭置于烘箱中烘焙；

6）將烘焙后的杏鮑菇菇頭進(jìn)行真空包裝；

7）將包裝后的杏鮑菇菇頭進(jìn)行兩段式低溫滅菌；所述兩段式低溫滅菌，第一段低溫滅菌的溫度為75～85℃，采用水或蒸汽作為傳熱介質(zhì)，保持時(shí)間為5～10分鐘，第二段低溫滅菌為超高壓滅菌，壓力為500～600MPa，保壓時(shí)間為30～45分鐘，然后泄壓，完成對(duì)產(chǎn)品的殺菌。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用杏鮑菇菇頭加工即食休閑食品的方法，其特征在于，步驟3）中熬制的溫度為80～100℃，時(shí)間為60～120分鐘。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用杏鮑菇菇頭加工即食休閑食品的方法，其特征在于，步驟5）中烘焙的溫度為70～80℃，時(shí)間為60~90分鐘。