[發明專利]清水荸薺的制備方法無效
| 申請號： | 201210245795.3 | 申請日： | 2012-07-16 |
| 公開（公告）號： | CN102771547A | 公開（公告）日： | 2012-11-14 |
| 發明（設計）人： | 錢德康;錢春萍 | 申請（專利權）人： | 寧波東方九洲食品工貿有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 代忠炯 |
| 地址： | 315142 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 清水 荸薺 制備 方法 | ||
1.清水荸薺的制備方法，其特征在于，它包括下列步驟：
去皮：去掉荸薺全周的表皮；
清洗：將去掉表皮的荸薺清洗干凈；
切丁：將清洗干凈的荸薺切成丁；
包裝：在可耐110℃以上高溫的塑料包裝袋中加入荸薺丁和水，荸薺丁和水的重量比為1~5:1，真空包裝，真空度為-0.05~-0.15MPa；
殺菌：溫度為110~123℃，壓力為0.15~0.20MPa，滅菌20~40分鐘。
2.根據權利要求1所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的去皮步驟是將預先去皮且速凍的荸薺解凍后再去掉殘余的表皮或將新鮮荸薺全周的表皮去除干凈。
3.根據權利要求1所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的清洗步驟還包括去掉帶有病斑、蟲口的荸薺。
4.根據權利要求1所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的切丁步驟切得的荸薺丁為正方體、長方體或者不規則的形狀。
5.根據權利要求4所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的切丁步驟切得的荸薺丁為正方體。
6.根據權利要求4或5所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的荸薺丁為大小1mm×1mm×1mm~10mm×10mm×10mm的正方體。
7.根據權利要求6所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的荸薺丁為大小5mm×5mm×5mm的正方體。
8.根據權利要求1所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的包裝步驟，荸薺丁和水的重量比為3~4:1。
9.根據權利要求1所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的殺菌步驟，溫度為118~122℃，壓力為0.16~0.19MPa，滅菌時間為20~30分鐘。
10.根據權利要求1所述的清水荸薺的制備方法，其特征在于，所述的真空包裝為市售的型號GL12/NY15/CPP80進口材料，材料厚度為107絲。
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