[發明專利]牛蒡茶加工方法

無效

• 申請號: 201210244348.6
• 申請日: 2012-07-16
• 公開（公告）號: CN102726578A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 王經華
• 申請（專利權）人: 徐州旺達農副產品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其是一種新型的牛蒡茶加工方法。

背景技術

牛蒡茶色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。因為牛蒡茶是純天然的食補營養品，它一方面可以排除毒素，另一面以營養成分進行滋補和調理，達到排補調合一體的功效，對人體健康有顯著功效，被世界各國譽為新世紀最具營養價值的健康食補品。

目前，市場上的牛蒡茶原料選取范圍較廣，如從6月份到11月份收貨的鮮牛蒡，或者春牛蒡過冬以后收獲的鮮牛蒡。同時茶片分級不均，同一包牛蒡茶，有大片、有小片、有碎片、有厚片有薄片，牛蒡片狀大小的不同導致了在烘烤的時候、牛蒡有的烤的輕味道淡、有的烤的重有糊味。牛蒡茶多是鮮牛蒡在切片以后采用室外晾曬的方法，使其自然曬干加工。此方法雖然節省了成本，但是存在質量隱患，因為在室外晾曬切好的鮮牛蒡片，吸收灰塵，碰上大風灰塵尤甚，如果遇上陰雨天，牛蒡要晾曬好幾天，導致牛蒡片顏色發黑；另外，牛蒡雨淋后味道變酸，如果是長期雨天，牛蒡片還會發霉。炒制牛蒡時，多選用炒鍋炒制，常用的有電炒鍋和煤炒鍋，把牛蒡干片放在鍋內采用輪流旋轉的方式炒制，正如集市上炒制花生一般。一般炒制45分鐘左右。上述炒制方法會導致牛蒡茶片上面有灰星，影響牛蒡茶色澤。

發明內容

為了克服現有牛蒡茶加工方法的不足之處，本發明提供一種牛蒡茶加工方法，該方法在傳統方法基礎上進行了科學創新，運用先進的烘烤方法將牛蒡精制為天然保健食品，不僅有益于人們身心健康，而且加工方法簡單易行，推廣了牛蒡的食用范圍，提高了農村的經濟效益，拓寬了市場前景。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：該牛蒡茶加工方法的具體操作步驟為：

（1）精選八月份收獲的直徑在2.0～3.0?cm之間的牛蒡，并且所選的牛蒡肉質密實、膳食纖維及微量元素充足，然后在冷庫里至少存放2個月，使牛蒡外部水分風干和內部糖化。

（2）將選好的原料清洗后，用搓皮機除去外皮，然后將去皮的原料用切片機切片，切片厚度為3.0～4.0?mm。

（3）將牛蒡片放置在熱炕上的鐵片上持續烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量為5%～15%為止。

（4）將炕干的牛蒡片放置在烤箱內烘烤，烘烤條件為先用100℃的溫火烘烤1.0～1.5小時，然后緩慢加熱到120℃左右烘烤不超過2.0小時，并且烘烤時要不斷翻牛蒡片，使牛蒡片受熱均勻，直至牛蒡片的顏色變成金黃色。

（5）將加工完畢的牛蒡茶包裝入袋或盒內，然后裝箱。

使用時，人們只需將包裝袋或包裝盒內的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用熱水沖泡，一段時間后即可食用。

本發明的有益效果是，該牛蒡茶加工方法在傳統方法基礎上進行了科學創新，運用先進的烘烤方法將牛蒡精制為天然保健食品，不僅有益于人們身心健康，而且加工方法簡單易行，推廣了牛蒡的食用范圍，提高了農村的經濟效益，拓寬了市場前景。

具體實施方式

該牛蒡茶加工方法的具體實施方式為：

（1）精選八月份收獲的直徑在2.0～3.0?cm之間的牛蒡，并且所選的牛蒡肉質密實、膳食纖維及微量元素充足，然后在冷庫里至少存放2個月，使牛蒡外部水分風干和內部糖化。

（2）將選好的原料清洗后，用搓皮機除去外皮，然后將去皮的原料用切片機切片，切片厚度為3.0～4.0?mm。

（3）將牛蒡片放置在熱炕上的鐵片上持續烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量為5%～15%為止。

（4）將炕干的牛蒡片放置在烤箱內烘烤，烘烤條件為先用100℃的溫火烘烤1.0～1.5小時，然后緩慢加熱到120℃左右烘烤不超過2.0小時，并且烘烤時要不斷翻牛蒡片，使牛蒡片受熱均勻，直至牛蒡片的顏色變成金黃色。

（5）將加工完畢的牛蒡茶包裝入袋或盒內，然后裝箱。

使用時，人們只需將包裝袋或包裝盒內的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用熱水沖泡，一段時間后即可食用。